撈生出處掀爭議‧陸志就:無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生tvb now,tvbnow,bttvb! n' Q0 T ^5 b2 |! s3 U
+ D- w N. C( f. n! vtvb now,tvbnow,bttvb(森美蘭‧芙蓉29日訊)芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生,比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。
0 q, u. t, y5 A5.39.217.76
`5 ]8 x; v9 e% a7 M$ M雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業,但其兒子陸志就(73歲)表示,老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生,芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生,直到後期才有人跟風。5.39.217.76( C5 D. G M( j9 t7 h0 R! T: I
5.39.217.76; _/ f( b( O& l1 G. Q
陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者,並經過創新和改造後,把撈生文化發揚光大。
; x( j5 H, Z& h4 l G8 t 公仔箱論壇$ S1 x( h( B8 Q( [
新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹,與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”,如今這項爭議更延伸到“撈生”,但陸志就則表示源於何處,無人能作準證實。
; ~6 l8 x" U; m$ w tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 i* t- A' i2 y9 ?
中國南方一向有吃魚生
8 ?0 C- M) ?, h7 x" C% }! D公仔箱論壇
" y- Q4 ^# t3 y w陸志就接受星洲日報訪問時說,父親(陸禎記)開設的餐館,只能說是從1940年代開始售賣魚生,至於芙蓉以外的其他地方,有沒有人更早就賣魚生,也無從考究。tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 j6 Y5 z4 P) p# \
公仔箱論壇- y8 N! k, f* |
他表示,事實上中國南方人都有吃魚生的習慣,南洋一帶的華人多來自中國南方,自然把魚生帶來,結合本地特色後,成為今天擁有多種配料的七彩魚生。tvb now,tvbnow,bttvb/ V* K% ~6 @4 S2 n1 e9 v
tvb now,tvbnow,bttvb$ N( r1 ]& N7 ]: k- W/ X9 C
林德來:源自中國傳到南洋
9 H, G5 q' O R2 d" X! @- x+ t; e公仔箱論壇 W" y0 s$ C+ I& ? e
雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說,“撈魚生源自中國,後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此,撈生不是來自新加坡,應該源自中國才對。”, G( K) E/ w1 s j! x6 g
' U* Z9 X& G" r6 k. n) R( H! T公仔箱論壇談起當年售賣魚生的老酒家,他說,吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等,很早就推出魚生這道新年美食。tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 r$ Y9 ?7 i S( x
* `$ ~' W# i ]% ]' a b
“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食,令人感覺到很奇怪。”
: @' |9 I- Y. u# }3 {/ _ ?7 P8 {+ z
! V; ?! d" A/ @林德來說,他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過,計劃在春節後,展開一系列的活動來促銷大馬美食。
. z6 L! c$ _. Z7 \& e# x tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 g8 m7 z' z. L6 q: J, W0 `
另一方面,馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說,撈生其實是由潮州人創造,用在農曆新年年初七慶祝人日。
3 F H: t1 R5 n8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R* p; _# C2 l- {5 }+ E* ]6 d: k5.39.217.76她對星洲日報說,潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了,但只選擇在人日才慶祝,後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋,首先把魚生帶入馬來亞半島,而不是新加坡。
* F. i! W* j" ]) X TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- S+ g5 w/ Z2 D, E
魚生是種涼菜5.39.217.76% S# M; k7 K5 g& r$ d
公仔箱論壇# x% I- f/ ^) L x5 ?
“魚生對潮州人而言是一種涼菜,即食材在加入調味料攪拌均衡後食用,而魚生來到南洋,隨地方上環境需要,經過本土化的轉型後魚生才偏向和味(指美味),即加入酸梅醬等各種食材享用,其味道不太甜也不太酸,而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生,卻是偏甜。”
7 K1 D4 L$ Y' C, w$ x3 ~& i ?tvb now,tvbnow,bttvb
' `: Q, }" T4 a* J5.39.217.76她說,當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的,但日子久了在這裡落地生根,撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大,及掀起撈生熱潮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* A7 Q4 B% A1 P! f' O; K
公仔箱論壇! B. G& _; i5 S) f0 B$ u: ?* R1 Y; T3 s
陸兆福:無法證明始於獅城& V" w" a8 p/ K+ G1 [, u; {
“應捍衛大馬魚生文化”
9 B$ X/ d* y) t% D5 D8 L
$ j. {' P/ F( }2 h1 ?, |公仔箱論壇已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福,他認為,新加坡單方面聲稱魚生是該國首創,是一種“怕輸”心理作祟,也有點過份,因為文化並不是一種擁有權。
) R4 S6 E$ ?" q7 ^4 n" W( Jtvb now,tvbnow,bttvb ! }7 m5 p, s( W0 f
他強調,沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡,他促請我國政府,尤其是旅遊部部長黃燕燕,以行動捍衛大馬的文化地位,以免撈生變成他人獨有美食和文化。
5 J6 l& E- w* y" otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ A" t6 s& g3 [
“我要告訴黃燕燕,我爺爺(陸禎記)在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻,若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化,我會跟她算賬。”
$ p( |" ~$ f9 [1 q) N, q7 ]9 itvb now,tvbnow,bttvb : H0 {! t* f) G! q( v
他形容,旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸,必須在這件事有所堅持。
- s D0 Q) F, z9 O+ i0 p5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
- P0 G, n8 q9 ?5 S星洲日報5.39.217.761 _% o9 H. H1 _3 v. v
|