撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 G/ o" ?% T+ G0 ~* ^0 j
" T# p7 Y5 Q& [6 {公仔箱論壇（森美蘭‧芙蓉29日訊）芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。公仔箱論壇! b' V. P1 L' o# D1 e- y/ O$ N* L
7 y; T0 m4 X) P5.39.217.76雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。
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- i4 G; b5 _! g/ @陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。
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新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。- B( Z/ `; B# h
1 e, `2 q+ o/ ^ c( o5.39.217.76中國南方一向有吃魚生5.39.217.76( K5 ]3 L0 t* c/ `
# s6 b L" ~$ Y* Z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。公仔箱論壇# a& q! r. |# X [
0 [$ x# [/ }+ Btvb now,tvbnow,bttvb他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。5.39.217.76' J0 D v9 r& F2 Z/ q, ~3 _
* m, O' g1 O$ b2 m6 `林德來：源自中國傳到南洋5.39.217.76' E! C( S0 r0 s8 P8 Y
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雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”
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8 n2 a, x( R/ H% Z( Q公仔箱論壇談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。+ m& S. [; j! }; }1 `
! n+ T$ p2 `) l“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) O) ]' `" K, s$ H/ D* u
! P @ {+ }& i9 {9 S+ Y8 I Jtvb now,tvbnow,bttvb林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。tvb now,tvbnow,bttvb% u1 E! a, l. Y6 L/ R. ^
; r, o, @6 b2 s+ d; E. H公仔箱論壇另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。公仔箱論壇, j' E9 J1 u3 G0 g/ w0 s+ h: V
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她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 y U6 R" D% p
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魚生是種涼菜5.39.217.76& P! X' D5 W7 A% a$ r' h" ~
0 m* l, `/ C/ b/ Y. }6 W: V, P. J5.39.217.76“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”tvb now,tvbnow,bttvb+ h: W- D$ _* [
& \4 q/ E$ ?4 Q, I5.39.217.76她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。公仔箱論壇3 M# z9 y. }! c+ E
, H- m* j# W0 e8 H% U公仔箱論壇陸兆福：無法證明始於獅城
* q2 c3 T- T5 Y, C “應捍衛大馬魚生文化”
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已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。
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' F k1 s% V# }" Mtvb now,tvbnow,bttvb他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。5.39.217.76! I6 Y) L8 P! A, j# d
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“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”
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他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。
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星洲日報
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發表於 2012-1-29 11:25 PM
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發表於 2012-1-30 12:09 PM
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