二零一二年一月二十九日 下午五时四十九分
. `0 p" \2 |2 x6 j报道：王淑珍tvb now,tvbnow,bttvb& H1 D3 }5 ~! N% M. S$ E) ^& b* `
经营半个世纪，威省峇眼联丰咖啡店有他的忠实支持者，每天必来报到，喝上一杯浓郁的咖啡享受人生。在店内享用餐点的，有各民族，大家喝着咖啡、聊聊天大声说笑，没拘束，这是马来西亚社会的缩影。
7 Z, a8 V6 I( K/ D1 b6 V有人独爱牛油、有者喜欢加椰的香气、有的是两者都想试试，所以，就衍生了“roti kahwin”的词汇，容易记也容易明白。还有一项特别的订单，蒸面包，亦有他的支持者，顾客就专程点上一份。4 `; i, n0 M( L* r; D; [6 c+ x
特别订单蒸面包7 ] f% `8 X3 t! I4 R. ~/ x R
面包加半生熟鸡蛋，鸡蛋要几分熟才行啊？其实大部分的客户都能接受5分熟，只有小部分者会有其它要求，至于这一些要求，老板林昇平说，都是靠经验，掌握鸡蛋的熟度。4 ^6 o! j! F/ a
洒一些酱油及胡椒粉调味，半生熟鸡蛋配面包，飨了味蕾，满足了口欲，刚刚好填上胃里的空缺感。此外，联丰咖啡店还有祖传的加椰制作，新鲜出炉原汁原味，不加其他的调味料，所以，涂在烤面包上与烘烤过的面包融成一体，香味更浓。
7 I' D2 ?; p8 H- J5.39.217.76老板泡咖啡 老板娘下点单tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 u% l+ W0 d2 _8 I7 v) _
咖啡乌厚、roti一个、蛋另外……单点的声音此起彼落、老板林昇平在后头忙着泡咖啡煮鸡蛋、老板娘刘春芳则是瞻前顾后为顾客下点单，穿梭厨房帮忙烤面包涂酱料，为客人捧上他们的食物。tvb now,tvbnow,bttvb& k9 g. y3 N7 W4 W
最让人感贴心的，还是老板老板娘的好记性，只要你去过一两次，老板娘认得你，也记得你惯性的餐点法，不必多加吩咐 ，面包咖啡即送上。! Q' M) W3 U" h L7 s& B
所以，从当初在峇眼赖经营，到后来的搬迁至峇眼赖2条路，顾客是跟着搬迁，从老店跟到新址，卖的是一贯的餐点，客户一样忠实的给予支持。甚至，这一种情意结是牵着2、3代人，从父辈那沿续着，到孩子甚至到孙子那一代。
! M( w& S1 R" h9 ?) Q4 [5.39.217.76偶尔，还有着似懂非懂的语言飘扬在店里，原来，是较少人懂的海南话，是东主与家人之间的家乡话，在述说着客人的点餐，在叮咛着客人的要求。
0 t3 s: P% g& r6 H海南岛南来 峇眼落地生根# j3 N! p# Y, |# `( F+ z" |: n
海南人与咖啡，跟海南人与鸡饭一样，有着丝丝的牵连关系，联丰咖啡店的东主林昇平，祖辈也是从海南岛南来，四处讨生活之后，在峇眼落地生根，将海南的咖啡传承发扬。公仔箱論壇. [( t; r; C D
联丰咖啡店老东主已故林方裕于1959年开始营业，超过半世纪人经营下，从其高掛的牌匾上寻着一些旧时痕迹。当年20余岁的林昇平承父志，将咖啡店的工作顶了下来，继续让海南咖啡的香味飘扬。
! s* H7 t* U k公仔箱論壇从小跟着父亲，泡咖啡煮半熟蛋烤面包等，都需要一定的功夫，基本功扎实。所以，掌起勺子冲起咖啡，本就是小儿科，是得心应手，无往不利，妻子刘春芳更是得力助手。在旧店经营多年，在不得已的情况下，林昇平在2002年其间，将店号搬迁至对面路的峇眼赖第3条路继续经营。
7 ?3 G+ ` `' S: u; d! _固定供应商提供咖啡粉面包' e7 Z. J* m. O' J
一杯咖啡美味与否，最关键的因素除了靠经验累积的掌握，最重要的还是咖啡粉，联丰咖啡店向来跟老伙伴芳记咖啡粉取咖啡粉，面包的供应多年以来，都是同一家供应，这可保持品质不变。
/ T t3 C* f( O5 N0 }优质的咖啡粉不必冲水泡出，开罐取咖啡粉时已经是一室馨香咖啡味，再加热水冲制，香气迷漫屋内。tvb now,tvbnow,bttvb; ?: X5 M0 b1 R1 n8 n, h# `0 K
至于烤面包，虽然看似简单，但其实背后的准备功夫甚多。面包从供应商那取来，是整个未切的，必须以人工切片13 片大小。东主说，不能用机械切片的，那一种面包片不够厚，烤起来会缩小变薄，干过头失去了香味。公仔箱論壇: z7 L3 M1 O+ J" s
“有些客人喜欢切小片沾半生熟鸡蛋吃，有者喜欢在面包上放生熟蛋参在一起食用，有者喜欢条状比较方面食用，都不尽相同。”
% O( C2 @$ N$ @! X% |& S, [7 X3 m“酱料方面，我们只能提供牛油及加椰，不能再做其他的，因为根本就做不来。一次泡制加椰需要花费6个小时以上，除了用料，用心来烹煮才是加椰好味的主要原因。”东主说道。公仔箱論壇& S2 V1 p. D% ?* g! @$ U* X
联丰咖啡店地址：NO17，Jalan Bagan Luar 3（Public Mutual直进最后第二间店）公仔箱論壇2 y; E* Z f6 t" L: ?' I7 t
电话：0124094042。
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■ （左）老留下的秘芨发扬光大，成了镇店之宝，也是烤面包香的主轴。（右）刘春芳：烘烤过的面包，涂上酱料工作看似简单，背后的准备功夫却不容易。 8 y) s5 g9 B3 T
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■ 浓浓的咖啡香、阵阵的面包烤香味，吸引了各族人士品尝。
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8 d) l( ~4 }8 p3 N公仔箱論壇■ 一声哈啰、一杯咖啡，就这样聊了起来。 | 
發表於 2012-1-29 08:56 PM
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