二零一二年一月二十九日 下午五时五十一分
( F! \. Y0 K# @7 K0 q8 c由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，造就多位槟州“明星小贩”。tvb now,tvbnow,bttvb5 b* n8 E2 o k# c- f
出炉的“明星小贩”包括：土库街SRI WELD的塞尼印度炒面（塞尼）、浮罗文丁阿兹占的Chik沙爹、湾岛头阿燕姨（谢月燕）叻沙、峇央峇鲁郭德义888福建面，以及亚依淡纪念碑对面新琦香茶室的唐清宝炒粿条。
" z% A/ p0 T& g5.39.217.76究竟这些“明星小贩”背后的故事是什么呢？《城镇直通车》将于这几天内将详细报导“明星小贩”的美味秘诀，一起来看看吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& v! b5 ` T9 q6 V; Q
唐清宝 辞外厨另起炉灶报道、摄影：温巧容
; c9 c: d' M, I5 z: N- a3 a阿宝炒粿条6 f5 P2 F! T7 R0 Z( F/ s- n5 ~
营业时间：每日上午10时至傍晚7时公仔箱論壇7 ]/ F$ t0 C' r( E% s
价格：（没蛋）4令吉；（加蛋）4令吉50仙；加料另计。（价格仅供参考）tvb now,tvbnow,bttvb. L4 ~& J( Q4 q# G" \9 H q
刚赢得“街头大厨争霸赛”炒粿条冠军荣衔的唐清宝，已辞去外厨工作“另起炉灶”，目前在位于亚依淡纪念碑对面的新琦香茶室，开档卖起他拿手的炒粿条。公仔箱論壇2 q2 B6 k+ H4 i: Z
人称阿宝的唐清宝（47岁）原先在一家外厨公司打工，在更早之前则是在打枪埔开档卖炒粿条，经验可说是非常老道，他也从那时候开始累积了不少的“粉丝”。$ C# s& M! V m5 ?$ o& Q4 f, T5 w! J
而在参加由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”并赢得冠军后，他决定辞去工作，自己开档卖炒粿条，相信这对他的“粉丝”来说，无疑是一项喜讯。
% p" ?& F; b. J/ Dtvb now,tvbnow,bttvb妹妹帮忙报名参赛
% |. d- W4 W+ _( b8 `" E% H, S" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我之前在打枪埔开档时，除了炒粿条，也有卖炒饭和炒面。不过，后来因为缺乏人手帮忙，迫不得已才休业，之后就到一家外厨公司打工。”tvb now,tvbnow,bttvb& L% a; p. w O; b( ]# N2 w
他说，当初是妹妹私自帮他报名参赛，他也没想过会不会得奖，只抱着姑且一试的心态，竟然获得了冠军，出乎他意料之外。: k' p4 N' r5 `7 p, m
火候适中 快手翻铲 炒出香喷喷粿条
! q2 N3 `' I8 [0 p* x: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“炒粿条的炒法最讲究的是火候，只要火候适中，炒时锅上快手翻铲，必能炒出香喷喷的粿条。”- F7 |# R& ^' f; |; u9 N. g
阿宝强调，放入调味料及配料的时间也要拿捏得刚刚好，尤其是豆芽，必须在即将上碟时才放入锅中，这样炒出来的粿条和配料才会好吃。
7 D. a4 A; l1 B% J6 ?, E* g1 x他说，刚开始是其嫂嫂教他如何调制酱料，火候掌控等都靠自己后来摸索。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 X$ x: h# w5 w/ Z c9 c- B
阿宝的炒粿条有新鲜的虾、蛤、韭菜，再配上蒜米及猪油渣炒热后所发出各自的香气，卖相诱人。单是闻到其迎面而来的香气，早就令人垂涎三尺，食指大动了，你还等什么呢？
+ _- Z# u+ o7 r X+ P" |公仔箱論壇冯承州（75岁）：“我昨日来这家茶室时，看到阿宝的炒粿条卖相很诱人，不过当时肚子很饱，所以今天特地专程来这里吃，哈。”# |" ^/ I2 v7 z! q- g5 H
李先生（73岁）：“我是第一次吃阿宝炒粿条，炒得够火候，毕竟炒粿条最重视炒功，只要炒得够火候，味道一定不错！”
7 \6 f" U1 N& s9 t+ M3 M# b2 O塞尼 生意更火红报道：周圣栋
& C6 L: U9 G9 ttvb now,tvbnow,bttvb戴上“街头大厨争霸赛”的印度炒面皇冠后，印度炒面大师塞尼莫哈末不只获得奖金及奖品，慕名而来光顾他的顾客更是增加了不少，可谓是一夜变成街头明星大厨！
6 g' q) `4 h) E1 \3 i+ ~9 D“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，34岁的塞尼莫哈末获得了印度炒面组的冠军，也让本来就火爆的生意更上一层楼。他直言，这两日他的生意比以往更好，许多顾客特地慕名而来一尝他的手艺。
/ o1 }) }5 {) N) ^+ P- A+ F5.39.217.76塞尼目前在土库街SRI WELD小贩中心营业，他的厨艺源自其祖父的指导。他从小就协助祖父及父亲卖印度炒面，经过了多年的学习，方有今日娴熟的功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; o" H9 V: B4 U/ X: _) m* N
秘诀在大火翻炒
" o @( {: m- N& ?0 y5.39.217.76他表示其印度炒面的秘诀在于秘制酱料及特别腌制的鱿鱼，并且着重于大火翻炒，才能炒出香喷喷的炒面。他说，他祖传秘制的酱料以酸甜辣著称，而且香气浓郁。而塞尼在准备腌制鱿鱼的过程也非常用心，他会将腌制好的鱿鱼放一天，让味道全面进入鱿鱼后，才拿出来使用。公仔箱論壇4 g( g7 G- W/ l( q+ \
塞尼指出，在参加比赛前的生意本来就相当不错，一天能卖出150碟炒面左右；而在比赛获得冠军后，这两天的生意更忙，幸好他有几十年卖炒面的经验，才得以应付。tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 _4 D" K7 _
“我最忙的时段是在中午12时至2时，有时候两个钟头内就卖出超过100碟炒面。”% _0 {( F$ K+ U3 J2 s# | K
他表示，迟些将会把在比赛中获得冠军的照片贴在摊位，以作为本身炒面的招牌。塞尼在“街道大厨争霸赛”除了获得印度炒面组的冠军之外，也获得“最受欢迎摊位”荣誉，足以证明他的炒面有多吸引人了。
6 e' a# |* p) S7 M4 X5.39.217.7690%顾客为华人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( M# ~1 L7 ]* j' {4 B
虽然塞尼卖的是印度炒面，但光顾他的顾客90%以华人为主，足以看出我国各族文化交流融洽的现象。# P4 m F/ x* {1 Y- ]0 {
塞尼说，由于SRI WELD小贩中心以华人客户为主，因此光顾他的客户也是以华人居大多数。他说，华人更爱重口味的食物，因此他在炒面中加入更多的辣味，才能满足华人嗜辣的味蕾。"大马各族之间的食物交流频繁，因此能吸引一个种族美食，肯定能吸引其他种族，因为大家口味都接近。"
7 R' w5 w! J2 A$ [* t7 w5 Qtvb now,tvbnow,bttvb他指出，为了更吸引顾客的眼球，他也特地将鱿鱼铺在炒面上，以外观来引起顾客的食欲。
6 ?+ H+ T( R7 R8 w$ Q- `: w4 e公仔箱論壇吴纹豪（25岁）：我非常喜欢这里的印度炒面，炒得很香而且鱿鱼很有弹性，只要刚好有经过这里，我都会来一碟印度炒面。4 |, I0 L+ G, o/ U' D0 p1 V
廖心仪（29岁）：印度炒面是我最爱吃的小食之一，虽然我不爱放鱿鱼，但他的炒面确实很有火候，所以很容易引起食欲。公仔箱論壇3 H3 y' X( X# r2 y
, h* I4 @% W2 q* n% T公仔箱論壇5.39.217.76+ }9 t0 V q3 O8 ~
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相关照片6 i4 r" W; j# f0 a* _
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■ 唐清宝炒出的每碟粿条都能保持其一定的水准。唐清宝快手翻铲，炒出香喷喷的粿条。
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* d) H/ p! A0 V) h) o- g rtvb now,tvbnow,bttvb■ 金牌印度炒面，你不能不试。塞尼动作干净利落，炒一碟面又快又美味。 |
發表於 2012-1-29 08:55 PM
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