材料：
9 D. c- d4 U: c熟章魚丁1杯
( {( c( N/ M6 `: O% c% C q4 U2 C5.39.217.76低筋麵粉1又1/4杯
# }# e! K L1 _+ p7 j, ^( N蛋2個
3 v7 y) r" H n: }蔥花半杯tvb now,tvbnow,bttvb- B: S8 v, q/ r9 g& k
海苔粉適量
8 r. L6 ^# j- \' w7 y醃薑半杯
" E* d& b# M: K8 D水1杯半
# ]) _0 U- n# T q5.39.217.76柴魚片適量公仔箱論壇( @7 s1 [( o3 N- {# I, N" W
調味料：/ g* l( x+ C: `
柴魚粉1小匙
7 l0 }& F4 B4 G" Z& T: F" r. z# X公仔箱論壇烏醋醬適量tvb now,tvbnow,bttvb9 u: O9 K. O5 m
鹽少許
% W0 q6 |; ^6 x# {+ @tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬適量2 w R# @! S# T
做法：
. }& k7 d7 I# C; S1 F8 e1. 取一個容器，加入蛋、水、柴魚粉和鹽拌打均勻，再加入低筋麵粉攪拌均勻成為粉漿備用1 }' _, j. [9 @( n) t" e$ i
2. 將章魚燒機器放至爐上預熱後轉小火，先刷上一層油，再倒入粉漿至大約8分滿後，撒上章魚丁、醃薑和蔥花，再淋上粉漿至填滿* N$ k0 ^3 v8 c/ l9 [
3. 接著先略微煎一下，再以針棒劃清邊框後，邊煎邊挑成丸子狀，並在煎燒的過程中，略微補上粉漿和油
5 F `7 c A/ U# ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 等煎至金黃熟透，再取出盛盤，然後刷上烏醋醬，擠上沙拉醬，並撒上柴魚片和海苔粉即可完成
5 u1 x" [+ ^3 s3 }7 z+ x n" a d廚師叮嚀：
% o; b+ h3 y/ k+ O$ P# T* P* 新鮮的章魚在烹煮前需先用工具敲打過，肉質才會更緊實tvb now,tvbnow,bttvb/ f* R/ n1 S8 `) ?% R
* 章魚可放入煮滾的紅茶湯中浸泡，不但能去腥還可使顏色更加漂亮
* }0 M0 e0 j. r" T% c2 M, q* A4 w* 若沒有章魚，也可改用甜不辣丁取代
( Y- C. `/ [4 p* 若希望章魚燒的口感較脆，可在粉漿中加入少許油
4 e! |/ ~6 B* A7 p$ ~tvb now,tvbnow,bttvb* 新的章魚燒機，需先空鍋加熱至冒煙並飄散出生鐵味，再刷上一層較厚的油，然後以紙巾擦乾淨，即可使用 |
發表於 2007-11-4 03:45 AM
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