[甜品] 芒果慕思 Mango Mousse

芒果慕思 Mango Mousse

(約16人用)

[ 材料 ]	[ 裝飾 ]
蛋黃 % C, T# j$ W+ ^( I$ q10 , j7 \|' g3 i( r+ C! p9 H k0 ~個	芒果片& Q7 E% c5 t: i7 n0 [ 適量 % m# \| g0 M9 n( n: P/ S" ]
糖 5安士 F4 u" G, w! `5 r* _6 W	糖 4安士8 u; a# Q0 x' y/ y6 C
鮮忌廉 2磅(打起) : e8 b% K3 a( z# g4 \|5.39.217.76	魚膠粉 1安士 ! O4 \% d1 A; h公仔箱論壇
芒果 0 R, Y' H+ y e; r/ v) l4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z u/ X# a I- x" T \| 個5.39.217.76) x( \|+ Q6 C- T. H: y# f/ V	水 1磅
魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb& b) j) s8 l0 ?% B1 H; l- s! g 2安士 5 ]2 r F1 ^& J# l2 L/ @9 ~. w	橙色素 0 f+ z" D) f4 z3 J Z- w5.39.217.76適量
水 K$ i+ _- L8 Y( R: c5安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: [3 x% `4 \|, I

[ 做法 ]
一鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。
二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。6 h+ Q+ \$ }) y5 q0 @
三將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)! m; b6 T, J' o' q3 J
四用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。tvb now,tvbnow,bttvb# ]4 X; H! P/ L9 c
五加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。
六最後將打發好之忌廉加入拌勻。: R! F4 f# ^! ]$ \, I. Q. b
七分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。8 m0 \2 b# Q. V6 A O

[ 裝飾做法]
將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。

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