芒果慕思 Mango Mousse (約16人用) [ 材料 ]5.39.217.76$ h0 R, o9 p8 \, N0 d7 L* k, ]
| [ 裝飾 ] 5.39.217.761 }' {: Q; l$ }' L7 Z: z4 i
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| 芒果片
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5安士
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% i9 j6 l% j: F1 U5 J$ Z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb | 鮮忌廉 2磅(打起)
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| 芒果
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| 水 1磅
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2安士# O2 e! q# V# {" x/ p- C' F
| 橙色素
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5安士5.39.217.76" j3 L* }/ Y8 P
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[ 做法 ]5.39.217.76" n9 S* |( R2 J/ R) {
一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。
3 w& y8 C4 V w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。
4 r3 i# B' H! e% U* N' E' t+ `三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)
) D* h& e% a, k( t公仔箱論壇四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。& _7 }0 ], n' M5 J3 }' q
五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。
; a2 P* ]( q3 P3 P. t% _/ }1 a# O六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。. n/ ^% T) M+ r5 I `7 J7 A# V
七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。
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[ 裝飾做法]tvb now,tvbnow,bttvb( i8 f- c9 M0 @6 }: u7 c0 V9 n
將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。 |
發表於 2012-1-28 11:29 AM
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