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材料：
0 I1 X$ ^# G1 L6 d; V9 {4 B已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量5.39.217.76* g9 x9 A: q4 r3 `
調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
3 s* {5 I( k! g$ g7 \) z5 W公仔箱論壇做法：
8 u' b/ _4 o) c$ V; [+ D公仔箱論壇1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z) y! g* C" ], N6 u" W; F5 l- h8 t
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。公仔箱論壇$ G5 G2 F2 R8 {2 @2 O& C" E$ ?
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
( Z% A9 P- i# F' B4 a周中小貼士：
) W T- _8 ]( k; y: b) v0 `以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。公仔箱論壇8 {. y$ q8 r `
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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