年年有魚
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材料：5.39.217.76! y! ]0 E+ p: e# R2 a/ k- W
已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量5.39.217.76$ C4 K1 O$ G$ F* ]) L# x% U4 i C. m7 V
調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
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1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。( l5 {) B/ e6 u% Z, P) v
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。公仔箱論壇5 R0 x5 {$ p" Y1 H+ E
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。5.39.217.76# a1 c$ y3 W" o8 V, X. M
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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