年年有魚7 \- g' Q( u* N' j# w# p
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材料：
' M4 B. j6 u8 s8 X. e- j0 w4 J4 W" E* T公仔箱論壇已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量tvb now,tvbnow,bttvb! Y0 u& l9 q" p
調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許2 |& E1 Y5 P8 A: C; o. @) D+ _2 V
做法：
4 t5 U: {1 {. j7 T: F. M# y1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
7 h: G- K) c8 F B1 Q3 x2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
4 I9 h* T# `5 V0 U/ m3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。公仔箱論壇# }2 C/ Z1 [4 @! y" t" X, i' i
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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