年年有魚
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材料：" p9 j. a8 r, |
已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
u1 ~ l* p( V$ I2 ~8 n( v0 b5.39.217.76調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
: |9 T& ^6 K% W9 m M1 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76% f+ q @$ }- e ^- o
1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
( w. M" Q) _7 K7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
) M( d1 l8 i+ D+ j) Ltvb now,tvbnow,bttvb3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。tvb now,tvbnow,bttvb: l2 u* o. T( I7 J5 v
周中小貼士：5.39.217.76% } T+ L- z2 ?6 ^ \; [$ f
以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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