薑蔥焗蟹 + P+ g, F! t. o9 A% U7 b4 G! A
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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B7 d9 O$ }7 z3 |; l4 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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1 e/ A+ o3 `9 ?5 O8 x% q) K5.39.217.76做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 8 ~. k9 a/ h+ i9 ~4 I, s1 K/ Y
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 ! r- [+ F) `9 b' a- O
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
4 f! K5 C# `# J' q薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# T. I1 ^& h$ L) @' Z
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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