薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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* T0 P5 A2 Z8 |) F5.39.217.76調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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5 G% o) _* {! N6 X! I7 y% ?- W/ rtvb now,tvbnow,bttvb做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
8 e) \+ Q. Y( [1 @: B$ ^/ l生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 0 A6 ]* l3 K$ ]& p3 Q
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 公仔箱論壇' e/ V& b: h" ]7 E/ C
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
( o% ~) l5 |3 O( Y9 p埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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