薑蔥焗蟹
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1 r3 n- |1 T0 o0 |+ Stvb now,tvbnow,bttvb材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 # r% S, U% w$ m& O
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
: i5 R6 v, V4 L" btvb now,tvbnow,bttvb生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 公仔箱論壇: I: R, B* ]% `
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
K; g6 w/ R S: U7 a9 }: {' jtvb now,tvbnow,bttvb薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇8 t3 |- u; e: I8 j
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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