法国菜-煎龙虾肉5.39.217.76+ u; U) r+ q. I; B1 m0 h( f
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配料：
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2 ]0 H; d; h9 u% D) Btvb now,tvbnow,bttvb龙虾 400-500公克（2只）tvb now,tvbnow,bttvb; P6 a8 w) m' U A- l7 C
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蒜 1瓣5.39.217.765 c1 j) W# Y" Q" W# i5 J0 s
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调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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( D8 f5 A9 B! w3 f3 n洋葱 40克
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& U- n1 X# V+ E' z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹 20克
+ K) L# z, B2 R: m3 s$ `+ _, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 w) q' s+ L4 Z* T5 k0 g
苹果 2个
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苹果拔兰地酒 50毫升
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* |( X) z$ K1 L, e9 g& S5.39.217.76苹果酒（西打） 300毫升
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鱼汤 200毫升
5 A/ R1 I) Q# ]6 i7 V D9 n4 mtvb now,tvbnow,bttvb
" U+ l z- T4 z3 b6 ytvb now,tvbnow,bttvb鲜忌廉 200毫升
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红胡椒 适量
$ a+ N6 M a5 D公仔箱論壇8 w& T4 m: S# P! i* f
香叶芹 适量
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+ z! j; U7 h( |1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红胡椒 适量
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牛油面糊 适量" o8 G0 r2 l3 W; y
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/ c7 Z2 e1 v. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、胡椒、牛油、橄榄油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ r4 }2 \4 S
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做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。0 x1 m% \* q; H+ Q& R8 G+ _
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2 F0 w: l) E2 ~' A" }$ T+ W1 Q' D5.39.217.762.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。, g$ m/ a! t" Q! E1 i
! m. f7 k4 p) y+ B5 J: S1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 H" T6 A" C' W, N% H
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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6 U! R1 M5 G- W% H9 S4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。公仔箱論壇% i A/ E( R5 q" J
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+ G5 _$ d" u, Y& U- w7 i9 \9 w5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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% q) r+ `) a+ k) h5.39.217.767.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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