法国菜-煎龙虾肉5.39.217.762 s2 n; k) y& O, _8 z% r
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# R; J/ K) s' M5 w( p: A9 c龙虾 400-500公克（2只）
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蒜 1瓣
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5 S8 }/ j% n! {调味蔬菜：5.39.217.766 W/ b8 a: q9 J. [
7 G. h7 h1 d5 O m; [3 p |tvb now,tvbnow,bttvb红萝卜 40克
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! `( W. m* @# F1 o. F3 A3 J5.39.217.76洋葱 40克
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西芹 20克
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苹果拔兰地酒 50毫升2 k; m8 D& _$ N* v. t( h# W
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苹果酒（西打） 300毫升
/ p1 Y& Y, q N公仔箱論壇公仔箱論壇( K* s0 r I/ n+ \
鱼汤 200毫升5.39.217.765 r+ _- R! N$ H, H R' a
) F \$ H1 C8 R) j& S% W! U0 Btvb now,tvbnow,bttvb鲜忌廉 200毫升公仔箱論壇6 ?3 z& s" D9 S3 O( R
: J( e D& \0 r/ y6 T& ]tvb now,tvbnow,bttvb红胡椒 适量' o+ _+ F ^$ t6 P* r3 ?3 p* U
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6 e6 Y! S5 o' p+ H G8 K5.39.217.76红胡椒 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e, k' l) g- H
" [3 n0 L$ C" m% ^' A( X2 Z公仔箱論壇牛油面糊 适量5.39.217.76$ n: t1 R! S! g8 d0 }3 P
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 + Y2 {, \8 ?2 |( s
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3 K) b3 Q( Z1 ]0 Z, {公仔箱論壇1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" }" a2 B. e F' v# n, l
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, \. s( w4 B- _4 i% u' X' Q% D$ z公仔箱論壇3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。5 i9 m! L# w) s2 e4 K3 T
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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/ c u9 l; B- Z; o+ G公仔箱論壇6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 |3 B/ f6 i+ x6 h. ~
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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