法国菜-煎龙虾肉公仔箱論壇# k) X7 {+ ^: N* \( d" F/ `5 y
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+ u1 W& \4 o( k9 c; D0 \5.39.217.76龙虾 400-500公克（2只）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! l* c4 d; d% p7 e4 T% ~; x' l
$ w" x% G0 a3 t7 w5.39.217.76蒜 1瓣
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- C1 s) x) N9 f4 |7 }调味蔬菜：
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" w2 t: P; Q3 w5 R红萝卜 40克
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苹果拔兰地酒 50毫升. x% I; B7 f+ ]& v) O
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苹果酒（西打） 300毫升公仔箱論壇7 V i9 X; l) Q
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* l; x1 n7 K" p! r ^8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜忌廉 200毫升; R+ G. z( f( }9 ]7 W" J. d
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红胡椒 适量5.39.217.76: k- H) b o7 W
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香叶芹 适量
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红胡椒 适量
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牛油面糊 适量tvb now,tvbnow,bttvb+ W6 u @; n1 z
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! `- q' u4 V- @1 w4 o O公仔箱論壇盐、胡椒、牛油、橄榄油 5.39.217.76. N- T- M) F. r0 O+ m
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: C' @5 J+ @0 C9 V" O# o: U5.39.217.76做法：
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2 e; k0 H6 Y9 d) }5.39.217.761.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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- ~7 @4 D' _- T/ V7 T公仔箱論壇4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。) h6 v, z& `) g) x6 l
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: A5 B0 K& G7 D) \5 r6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。公仔箱論壇( s) y" J/ U4 E8 w3 N1 @; n3 {$ U
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- V% T* W) o2 a4 j5.39.217.767.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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