法国菜-煎龙虾肉
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龙虾 400-500公克（2只）tvb now,tvbnow,bttvb0 [" P% K. _3 m1 M0 b1 ^: q* d) E
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蒜 1瓣5.39.217.762 E* q* H ^/ V# g) q0 D3 d3 E
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调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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6 ]9 s' I) M8 E$ D! _8 V5.39.217.76洋葱 40克
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西芹 20克
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% C4 o7 r. k# s7 i5.39.217.76苹果拔兰地酒 50毫升6 }$ a I& t6 G4 J/ y- Z- D* W+ F) L
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苹果酒（西打） 300毫升
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鱼汤 200毫升
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6 P# m. Q& _7 d: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜忌廉 200毫升1 V; ]$ ^, X( a$ O& ^
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红胡椒 适量5.39.217.76/ U# b6 N- B/ D, k9 T$ k5 E( g
0 R5 s& d/ ?/ X; o% {5 Htvb now,tvbnow,bttvb香叶芹 适量
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红胡椒 适量
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牛油面糊 适量4 w5 |( {2 f8 \9 b
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 3 K. I3 y: T: o7 q5 x
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4 }0 T3 t6 u$ ^0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 @+ Z) b5 g0 F
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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9 b) l2 m* a; l' r0 ]! E3 K0 s h7 b3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。tvb now,tvbnow,bttvb& C6 ]& N1 i5 F3 i9 K# ?6 |9 a
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9 }6 s; ~! m& m( C/ }tvb now,tvbnow,bttvb4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。公仔箱論壇0 ?5 ?; s. [0 b/ n
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。公仔箱論壇( L; W Q# Y. t) k, v
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0 P" Z) J+ ]9 E6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 n5 U9 ]- M/ ~
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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