法国菜-煎龙虾肉
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; w4 C3 a# w) ]* \0 l$ f6 Ptvb now,tvbnow,bttvb配料：
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9 F* w' q3 D) N+ x! V @$ u1 \8 ]龙虾 400-500公克（2只）5.39.217.76% h8 R' E8 Z; ]2 m
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蒜 1瓣
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. w9 S' O7 ^9 }' Y9 l% ^+ H公仔箱論壇调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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& p# o/ c+ L ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苹果 2个9 A* h# y J T* V1 x8 j
+ }; s& |1 S' Q2 m' d* A3 ytvb now,tvbnow,bttvb苹果拔兰地酒 50毫升
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苹果酒（西打） 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* M. N* W8 Z2 o. p
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鱼汤 200毫升( |: R. M* F7 f' B4 N; G5 T4 C
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鲜忌廉 200毫升
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香叶芹 适量 D+ _* z2 B: P* g2 [
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牛油面糊 适量tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 H/ e6 v0 a) a9 b
公仔箱論壇$ u4 g3 h, C- q. a O d% f, ]/ |
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做法： g$ z. {7 O9 B4 o/ ^+ }- K8 X" n# @
& }# u! {: D, O) e! I0 Q$ {5.39.217.761.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。9 b9 A+ P p% {
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( x8 m/ L( L4 `2 S公仔箱論壇2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。5.39.217.76, E/ B- n( T n2 X& ]
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。公仔箱論壇 u; r: B+ ]) e4 ~. z" Y# e3 x& ~( o
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: F, j! `5 F. r$ }3 E' f$ z0 x5 Q5.39.217.764.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。2 Y7 {/ Y8 w7 l: J6 }% ^
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。公仔箱論壇' N, K+ n3 w& g1 q
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4 ^9 ^# E, F* M7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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