法国菜-煎龙虾肉公仔箱論壇( ?+ T7 ?- Q( Y& j
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5 ~8 q( v9 b1 y8 o; R! S* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% T# ~5 ?1 z% Y8 G
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龙虾 400-500公克（2只）5.39.217.76 L, l0 O1 A+ i L! z
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& O4 L, Y/ ~8 Y1 t( x) A8 N( `' wtvb now,tvbnow,bttvb调味蔬菜：
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洋葱 40克
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西芹 20克tvb now,tvbnow,bttvb Z5 @3 R/ r9 h2 ?0 L. k+ d" ?6 h- V, \
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苹果拔兰地酒 50毫升+ w/ M+ ^! f, @( |' ?
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苹果酒（西打） 300毫升
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鱼汤 200毫升公仔箱論壇$ E" @8 I" O& d9 x
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鲜忌廉 200毫升5.39.217.769 |6 v& j7 |! e$ A
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红胡椒 适量
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牛油面糊 适量+ s1 [" i/ s* P C( c
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 & R4 B1 L' N: j! L0 Y3 @( D" a
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* |" q: U# Z7 h/ Y& P% ~0 Z2 g A做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。5.39.217.76/ Q2 W3 H. r- n0 G1 u1 }* H
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 f$ I' ~4 E$ T3 W/ E( ~) }0 P
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. l, ]. P7 ~% j4 g5 n公仔箱論壇3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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6 L7 X' X* u$ H+ g7 x( }4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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. ?- P5 k8 ~* X X. t8 Y+ d, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ z) M9 u0 q6 A9 n `
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0 f! X. J0 ]. g4 S- _: v公仔箱論壇7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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