紫菜卷寿司
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4 U3 U9 U1 E1 C) S% w2 J& ?5.39.217.76原料：5.39.217.76' B! @ `; \) k* H2 K6 D0 G
4 B! X, r# m" Y8 I0 r; i5.39.217.761.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
+ w7 C" _7 J8 v公仔箱論壇2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
" R9 Q- N2 h, D- o7 s* s+ e3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。5.39.217.76# q$ m" M5 y. s
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制作方法：
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1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
9 P6 ]0 [( N( B- G' X; w/ |tvb now,tvbnow,bttvb2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
' r$ x9 y2 N2 B3 n3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。公仔箱論壇8 c) F' I i2 a2 i h X
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
; `% N& V3 M8 Z& X- a! h6 E公仔箱論壇5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
' D# p# c. N0 a9 t公仔箱論壇6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
, v3 G3 `, e& E+ ^5.39.217.767.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 A/ f4 N, `* R
8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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