紫菜卷寿司
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原料：
, A- Q1 S( z& h- _( a k5.39.217.76
! p. S) Q; g- }+ l5.39.217.761.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
6 _5 H1 R. ^& y7 t2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
* G, O7 H) @# w; W6 @; t1 |! s3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。3 q3 v" t& v- n4 m! f& V
' n! @0 \6 z" j5 p! g, S9 t0 P3 atvb now,tvbnow,bttvb制作方法：5.39.217.765 ?$ ^# p* T# E. m/ k( R
公仔箱論壇+ P$ g4 Q# R# T+ L
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。公仔箱論壇3 M) o% F# u" O4 M, W2 C4 g6 n$ {
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。公仔箱論壇 V* z2 ~) [. x! ~! @
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
, T- ^) q+ b& i+ w S公仔箱論壇4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。tvb now,tvbnow,bttvb% M2 i _1 I* q( V; T- r# s
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。tvb now,tvbnow,bttvb% b" W }) t8 X" i' Q' s4 O" v
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。5 s+ p' W* o+ m8 C& l
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
% t( P3 Q! h: ]tvb now,tvbnow,bttvb8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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