材料
, p; `. r# U& a1 [龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量
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5 Y0 ^! }: k/ C4 l4 M# mtvb now,tvbnow,bttvb調味料) M& K6 J6 x# A4 E2 R' S+ ^
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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% M! x( ~2 A" e/ n6 z公仔箱論壇醃料
2 F% H ~5 M0 q$ Y- M" K6 o/ ^tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙
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做法2 h B# E6 b( l: L* v4 \) h |
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。
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9 q$ U( D6 E; a" h. Z- F5.39.217.764.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。( a! m+ h3 Y6 X& @
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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貼士5.39.217.766 \: K* Y3 C2 d5 \; L; ~0 A
釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 6 a$ h; t1 f6 q0 N9 U- ?% D; j
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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