材料tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# n) {- S) R- k" c) x6 S
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量8 v5 @/ @$ t1 ^3 ]2 S0 a4 D1 {3 u
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調味料5.39.217.76+ M* P- c4 {4 \5 y! t$ F# m5 L
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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( N- O5 L$ A/ g2 |4 ]; ~tvb now,tvbnow,bttvb醃料
1 o4 j& d5 T/ S; g) y公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙! R9 k) M2 J, M) m3 F
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做法5 w8 }, }7 K& N2 u5 q8 H
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。! }& \, m8 |' I' t5 I4 B2 R. |3 u
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。9 }& l( w7 u% Q {0 h% P
0 {8 ^4 l3 I# d z& r5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 3 r: F, V' b3 W) [
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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