材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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& j2 [0 m$ I% R3 {) c. v幼鹽/砂糖/雞粉各適量5.39.217.76$ F) N* J! ? J. [ |9 U
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb) v, V0 m# |7 H% v; L1 T
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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5 z& W7 w1 B' Q. y1 M5 c, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K3 y- I% x* ?; i+ v! `做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' F* ?/ p" V" ^; J0 Q R
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。5 V0 N( u; q+ R* L
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 f8 {" r/ ]1 O* B9 {0 y
6 F# E& Z4 M! k& j5.39.217.763.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。5.39.217.76/ o5 e& y7 O4 Q- s0 T$ w9 M
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。3 z* k$ d: C& W. n; G
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。# |0 E7 g# u- z6 F
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3 z) h2 u* C+ V( v! Z8 ^" h貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 J, S0 l' T9 F" S4 R! P6 g
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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