材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料6 E; i* |+ y/ i$ q0 K, y
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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/ K. |& [1 B- F( ^醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m0 D+ z: p' Y) N2 P) @
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許5.39.217.76: m$ T) j# W% g% [' q# t, D
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做法
# a# N6 D0 [! [2 G( j0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 W& y5 l' a0 h2 t' M; b
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。 }& }' S) [, z; C: M6 ?. l
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 m7 Y0 u' A
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。' ?7 g3 l; r: @. F0 N! H" @- ~
2 a# J1 R! y2 W- K9 y5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。$ P6 a }( O; W3 w8 E/ a
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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