材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. G: w( ?2 ~: a7 L
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調味料
# o3 H, H) g1 a2 ~- _1 h( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/砂糖/雞粉各適量5.39.217.76% W; V/ a" J- o) L5 {2 f
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醃料. D8 ^! M1 K8 z1 t/ }& j. T+ U
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 j6 W. N, r; E& Y+ A) V3 ~- I( j
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做法公仔箱論壇9 h" ~% `: {& X; L
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。; a2 O. q6 C8 f
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。1 [7 n5 k: G k" O# g
: u: I. l5 D0 L u$ p6 d6 c: S) g5 u8 E3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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" d A! M3 I$ }" Z4 w- wtvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
8 ]4 U: ]( @6 B4 g: V f* d5.39.217.76蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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