材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量/ a$ o' c' w5 S8 }6 E
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調味料
( y. L& r7 }8 m, H3 e6 G5.39.217.76幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料公仔箱論壇/ \$ @- v4 ]9 C" `5 I: L: p( j. Q
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許. e1 Z$ u7 h- e6 }3 P/ y1 ?# ^
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做法5.39.217.762 r6 D- i, A n" O( l: T3 n
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇* h! v& R$ |' b8 Z* T
* p+ C/ H/ x; B5.39.217.762.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。4 k9 y) J3 X* y; p" u0 `8 ?/ ~2 C
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。6 G; U1 c8 v: S9 x+ |
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb" _8 {4 b. V/ _ a. B/ k
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' \$ s, \- t3 @7 g; V5.39.217.76蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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