材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.76# J) h( r; Q0 e: E: [9 u
7 q s0 s* u/ L: _調味料' T1 B, E: d3 A) x( a
幼鹽/砂糖/雞粉各適量! g5 a6 ~ d0 ~! {; P3 `
; E# a4 q! t& u, I+ `6 A醃料
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做法
* ?9 d" D0 j9 |" T1 U( A7 P b1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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$ X- r( d5 a% ~; q3 o7 H2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。, _, {9 t$ _% C6 d2 E8 d8 k7 P
- f; L! y6 Z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。3 ?! m5 v3 y( c
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。5.39.217.761 K+ P8 b o& B5 h, o. ?. g
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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