材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇1 i9 u- g% W1 V% e* _ P: @
# D# n$ C" _3 u1 ]+ k- R, B# H! H ~( S調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ e* C+ ~$ N) e
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
* f" a3 C" M8 L9 l. `/ G: M
$ A: m, K% s* i4 U0 ^3 u, r5.39.217.76醃料9 C6 g, m6 `" R% K* z
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
: q2 g9 Q; Q( W! \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: _( O2 A! R. d" k8 g$ t/ J
9 a9 X+ ^; {6 ? ~$ B' `做法
% x2 g0 c2 L4 L1 ]5.39.217.761.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
6 @- A; a: Y5 e( b3 a' h" C: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l+ @* Z- z# v/ Y( I+ l: G2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
3 q; v$ h9 g+ N1 z- H- ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 f5 L; R; E# M" Ftvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
! N# b4 S" E; |5 Y. ^. S; O2 A" O! `9 l6 {+ p
4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
) ^$ { ]4 ~+ i( e4 E( p% v( \
: H/ g$ Q" t* W$ Z8 K& l. k5.39.217.765.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
( `/ }3 y8 Y( I# H6 E( E z
: e$ s& t: Y5 i) E0 g5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! Y1 A- o2 R* q
貼士公仔箱論壇* r8 i5 w; z1 {. ^
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
& \; }% i( X3 `9 H8 i: l |
發表於 2012-1-27 07:57 AM
| 