材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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& C+ l% _6 K' N) y3 rtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~( o5 y! o e' \( a+ D+ d! b( m
幼鹽/砂糖/雞粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- W5 ~" i. g4 |! z9 z6 E
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醃料
" p! P# L4 J- A. _) _1 D8 L幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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1 ?$ g# z* p2 w q& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' J* F( s& r3 K1 v
做法. f9 K$ H7 p) [
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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0 D0 ?, e- p+ Q3 k# v6 M4 K, @4 O公仔箱論壇3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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x% X5 X) c" Q% K公仔箱論壇5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 T8 B0 X7 d( y/ y
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7 R% k; n0 x9 q2 c* N貼士
, V M: {2 w$ A" U& @蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。' ?3 y/ Q4 U" k. H* }7 U+ Q
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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