材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量+ c6 P3 x/ _) V# Q) a, a% B
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調味料
6 Z) o! V- p' t& c x9 Z幼鹽/砂糖/雞粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb I' t/ J: B* ?5 A/ W
8 c) @# f( F2 v' Y; C0 ?. e醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 c2 u7 I! U1 F1 r0 `6 C
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 { N+ F: T& h" `/ Q1 P; N- I
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# y5 _; R4 L7 R Z公仔箱論壇做法; { W* V$ F- U
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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! M( D" \' d0 G; P# b+ Y& L8 v" j2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. A4 b6 e- v% M! A
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; g% H' |: M2 D公仔箱論壇蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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