材料
( [1 v( f; q% t. f0 Q7 c龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量 @0 `: w. `, e/ h, n0 S) h
1 ?' E8 E( _) _1 A2 T- k# x醃料5.39.217.769 g0 e, ^2 {* z/ w( V" {2 Z" a
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
w3 x: V# H7 a p+ s- ^$ V5 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 P8 u4 @0 n( |% t. L7 J
調味料
" ]8 Q3 n: {$ Q# c- S1 ?; e K ^公仔箱論壇雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 N, X+ T7 Y8 u% S; \# B& M p
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玫瑰露/粗鹽各適量' O! ?+ m6 j1 v! d v* m) V5 z6 `: ^
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4 p$ `5 m* i6 q L) O5 x5.39.217.76做法
$ C. Y; [% u- `1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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/ x2 v* I* y' W C; q2 K5 W9 [2 a! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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) N- P* l) ^( E' Q3 I5.39.217.763.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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5 ?7 y. U5 v0 h! A公仔箱論壇5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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. N# N3 ~# n" M. b, J2 `炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！! N1 @) Z6 n$ H* ^0 ]2 a
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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