材料7 P8 @% b$ N! g. \
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量公仔箱論壇1 @0 C, q% \0 A0 Q
# B5 @+ V) N$ Y( W& J醃料5.39.217.761 J% G, w3 k* F
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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/ d' Z1 M( I; q! d2 V) J調味料
' u6 ]' n4 d( J- P: H雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許2 B ^% |$ U2 ?1 f( X M
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其他
" X6 y, l1 A0 P' |* }2 u; f玫瑰露/粗鹽各適量" i3 A7 {- l: A& X
8 w/ L0 q& p$ C, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 R. t0 F/ c4 i* q4 ]# ]
做法" u5 H8 ~3 o! v; G; W
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb) r% u! J1 B+ l$ d
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。1 L" K7 k, Z2 {; c% F q8 f
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。5.39.217.76: H) B( h9 ^& n$ ?) ]
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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/ W z6 \ m5 F& I- Ltvb now,tvbnow,bttvb6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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貼士
9 W+ d3 e9 R* Y i4 X: o炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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