二零一二年一月二十五日 晚上十一时四十三分
( [ I7 Q) D- |. ~/ y1 Q- ^) i" X（峇眼色海25日讯）瓜拉牛拉，海产盛产地，逾一尺“螳螂虾”深受饕客喜爱，产量少时每公斤“螳螂虾”身价可高达百余令吉！5.39.217.76) s* N9 k0 [+ h$ Z3 e
一种生长在马来半岛浅水海底处生物，它属“虾”的种类，然而其身形却比虾扁，其一对前胸肢形特大，很像螳螂的前足，因此，中文词典也称“螳螂虾”，而福建人及潮州人都叫“虾蛄”，广东人称“濑尿虾”。 由于“虾姑”体状若似“蜈蚣”，所以马来文称“UDANG LIPAN”。
; y/ K9 T6 R" a9 a/ l: l+ z公仔箱論壇“螳螂虾”是一种营养丰富的海产类，含有蛋白质、脂肪、铁质、砱、及钙等矿物质。然而在瓜拉牛拉海域成长的“螳螂虾”更是“一级棒”举起拇指赞好，其肉嫩肥满，鲜甜爽口，老少咸宜。4 Q/ B9 \7 `) V/ R2 m
谢乌龙经营20余年 产量少时身价涨
( S; v; j u9 h# ^0 \% _5.39.217.76在瓜拉牛拉经营收购“螳螂虾”20余年经验的谢乌龙接受《光华日报》访问时透露，早期，螳螂虾是被人遗弃及视如草芥的水产，经有创意厨师研发多种美味上座佳肴后，螳螂虾不但俘虏了食客味蕾，尤其身长超过9寸的螳螂虾，更身价百倍，每当产量少时，每公斤大约只有3到5只的“螳螂虾”身价高达百余令吉。公仔箱論壇* x' A0 \( _% c- D! Y- \
他指出，常年来所收购的海产，都会转售予海外批发商，再由批发商集合其他收购商的海产后再寄到海外，如中国及香港等地。5.39.217.767 V8 ^8 A" Y# D' t+ w0 T
他透露，众多海产物当中，“螳螂虾”是不能殖养海产类，因此，每天捕捉到的“螳螂虾”，都会在最短的时间内，寄送到批发商家处，经过妥当处理后，再寄送到海外去。
0 y4 S3 x1 C& h% \2 n n0 x黄吉发：每季产量不一 天气不测影响繁殖
( `$ ] a; Y2 X1 z. Z% a# C原为一名捕捉螳螂虾的黄吉发，在3年前开始经营收购“螳螂虾”业务，自己还是有船只捕捉螳螂虾业务。凭他多年捕“虾”的经验，在瓜拉牛拉海域捕捉到的螳螂虾，一般上都有10至14寸长，有时还会获得超过14寸长。公仔箱論壇6 g/ S4 h, R6 q2 n! {
他说，每季产量都不一样，有时产量多，有时少。一般上，在幼苗生产后，大约4个多月，就可有收成。不过，有时却遇上天气的不测，在幼苗生产时却遇到雨季，淡水过高导致没有幼虾的繁殖，因此，这行业没有固定的收入。; M0 {8 h: K( e6 L |3 `9 Q
这个行业不易做 螳螂虾易敏感
1 `: c) S ^9 q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时兼职生物导游的“螳螂虾”收购商陈奕传指出，收购“螳螂虾”业不易做，原本每公斤可卖75至80令吉“生猛”活生生的“螳螂虾”，若一不小心“弄死了”，其身价就不见了50至60%，不但白做还要亏损。
3 \5 i8 e% @" G. z公仔箱論壇他分析，此虾很敏感，若水份咸度少过23指数，它将会出现状况，瓜拉牛拉的海水，一般上都会保持在30咸度指数的水平。不过，上岸后若不小心掺到淡水，此虾的颈项会突然拉长而死。
# b# e# y0 i& a+ _. F( M存放的水温也是一门奥妙的学问，水温过高将会造成“螳螂虾”产生不安稳及“暴躁感”，再不能安稳的情况下，它们就会很自然出现攻击反应，受伤及容易死亡。
0 D/ |! A) p+ ?" z& s8 |1 N& |4 _他提及，此虾需要保持在适当冷度的水温，才会有安稳的感觉安定的生存。公仔箱論壇8 n2 ~( e, ] T" j0 x/ r: g/ F" W
瓜拉牛拉盛产海产tvb now,tvbnow,bttvb; p" _7 r0 b7 R4 v& F
瓜拉牛拉四处遍布着红树林，保护海域沿岸一带的泥泞，大自然的树木遍蔓着整个海口，而沿海边的红树林根下更是海洋生物幼苗的最佳繁殖地，不受污染的海域，很自然的也变成了一片海产盛产地，尤其是身长达一尺余又生猛的“螳螂虾”，深受老饕垂青，长年“断市”，供不应求。公仔箱論壇6 S# k1 n" C8 N+ t5 r! b( G; ?
鉴于是个清洁的海域港口，所以盛产的“螳螂虾”，只需简单的家庭式料理烹饪，经已让饕客们回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 S) L- O/ D- {! {. w
若再加上厨师的烹饪料理，还可制成多种的美味佳肴，不论是“清蒸虾姑”、“醉意螳螂虾”、“葱花伴虾姑”、“黑胡椒炒虾姑”、“辣椒炒虾姑”还是“沙拉酱螳螂虾”，都是上桌的极品佳肴，让饕客回味的招牌美食。公仔箱論壇 G0 p$ N6 f m, [; \/ [: v
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相关照片tvb now,tvbnow,bttvb3 U- R! V+ B w+ _- b" c
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■ 在瓜拉牛拉捕获的大“螳螂虾”，大约3至5只虾就有1公斤重。
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6 N( a, g5 A/ p" E■ 捕捉时小心头上这一对“镰刀手”，若被刺，手指将会肿痛很多天。 | 
發表於 2012-1-26 09:01 AM
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