材料- d2 o4 J( s& f' E, r2 V
唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢tvb now,tvbnow,bttvb( o1 u1 H( H+ a. z
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做法
# E! `. V$ B" a, z R5.39.217.761.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。5.39.217.761 J7 J2 r0 S2 g
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。0 K/ z7 J1 Z( X
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3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。% P$ x* k* P$ A
' @* s- N' z$ `( j6 atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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$ M+ I, {$ j% b: f. o! [, Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I% `, K2 B$ j! ]* H" ]! Y5 R
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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