材料公仔箱論壇! z: ~7 t: I! r- k4 o! a( ?/ d
唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢+ h% @* f1 V v* }
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做法
# Z( J- T( H- h% k. z9 d9 ]1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。5.39.217.76& C4 U# v6 I" d: v) N2 W8 A2 H) T
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。
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6 K+ T3 P! c% D: {. B4 U公仔箱論壇3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。/ `& T: X6 [% T& \
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 公仔箱論壇& A( W, v O# Z6 j% a
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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