材料
8 g! I; W9 n# }- |, V5.39.217.76唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢
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1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。9 N+ |2 A3 R; |% y$ U
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。4 t$ A* H3 X( e
1 o# g( A/ b4 h% C' a公仔箱論壇3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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! N2 f5 O# v1 m6 M# A5.39.217.764.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 公仔箱論壇- B; e% I6 ?" y) g7 J" T
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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