材料
/ A; L1 b% i q# l0 K: i3 e蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb' k4 o/ |, f. e6 J9 M- o& `
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做法
+ u! x2 ~4 q: n" l$ e公仔箱論壇1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。5.39.217.764 z( B- @. C3 `8 n, y0 }6 d
# i$ v: @- k3 m7 {/ l0 ]- E% r% f# T3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。公仔箱論壇3 S# a/ n3 U$ V$ n7 Z
& \# X, D" l4 p3 T v) r公仔箱論壇公仔箱論壇# Z; m. i- R& z- H9 \! P4 n
貼士
# ~6 X* i) `+ t公仔箱論壇蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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