材料5.39.217.760 E7 `: L( T" h/ H4 n% r
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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做法
- _, H8 `) N' s) z' B8 g5.39.217.761.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。公仔箱論壇8 {, t3 u! s5 b# ?; x
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。tvb now,tvbnow,bttvb& E& `) ]( c8 w4 \
$ U, T) Y( Q2 O% `& L7 ?; r公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 M% s+ \" |$ G" z
3 R+ T( w# z; w/ Q9 t, `6 Y4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。2 j4 K' J- c$ @; d
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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