材料
# m! {. H0 H2 W% s& i' j/ f2 x雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條tvb now,tvbnow,bttvb1 t, f; e! o3 k% f+ p
- q3 a1 U0 y' t$ |3 d+ {, ~炸金蒜
+ }7 Q% L" j2 f: U5 c5.39.217.76蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法
$ A& b- @) i* y% q: i7 }+ e" Btvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。3 p4 P- ^9 H" E% L0 d
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。3 i9 I4 o& T& i. t
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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; ?- w' }' w" l0 f- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
+ r2 j) Z# [1 f! h想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# Q' j1 L: v9 Z( J
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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