材料1 J* |8 r. H% ]) j
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
' N e. F8 E7 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb v; \% z$ ~- X( g
炸金蒜
# ]; X- m6 P: t* ?4 n: F# K4 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& t/ g/ R% z- W4 b& k
; g/ x2 ]3 L5 O6 J) u; e
公仔箱論壇& @5 b/ T5 u. Z% \
做法
$ |- p; x- _+ }( S! v' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
3 p7 T; i4 l( ~% G2 }& U公仔箱論壇公仔箱論壇3 G# @6 B* t [: i$ `
2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
* ~% Q: H' ]8 f8 s9 t5.39.217.76
1 C* h B( i, U& ?2 P3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
2 H' {1 ]9 D: s. t z7 R7 t
" m8 t- {4 o8 [: W. `4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
7 z2 q0 r( K7 Y) z% |, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: F6 }) I; S+ g4 j y
* M8 w- o+ z$ v貼士5.39.217.76( d, m) b" V( k
想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
4 f* y1 N/ f5 a( a- i |
發表於 2012-1-26 06:00 AM
| 