材料
: A* z) e4 H' k) N( Q3 }1 I雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, B& r3 r) T0 r/ h( u$ G
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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: w. a' a) P9 J6 F4 _) I5.39.217.76做法, e( Y, E! U& k5 s! `: g4 `
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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, D+ ^9 W" K6 h2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。1 V4 ^* E0 u" [" T7 Y" r9 ?
: J4 n% h' t4 @5 j8 D# j3 W5.39.217.764.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- ~3 r$ ~" e, J3 o
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& V1 Y) l+ L2 V y* y4 B想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。tvb now,tvbnow,bttvb r8 b" X- `; `4 o# ?+ a
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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