材料tvb now,tvbnow,bttvb7 n. ^" ]. ~; S ~$ X5 O
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條$ H5 v6 {( m9 c2 J6 E) H
7 S+ j) m: L: U公仔箱論壇炸金蒜公仔箱論壇- ?0 A2 H* D% |$ Y- v: z
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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: L0 B% E7 \# d% M9 W$ \( u做法
" M9 [- c S% _3 g0 P5.39.217.761.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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6 P( b4 b# g6 `" g" h2 z5.39.217.762.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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" J. o6 b2 m4 }$ `( u公仔箱論壇3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。5.39.217.76. B, Y1 s4 K4 a( {$ j
2 X" h: } W4 q3 j公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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