材料
) q% }2 s1 m8 I5 T: ^% z$ E雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- n4 Z+ a# Q/ `0 ]5 U: ]6 M
! E$ I' t% z5 b3 ~* l1 P炸金蒜
. U1 j N, ^7 A" b7 k m: E$ i蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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1 T# w# |8 D* t8 `2 N) H公仔箱論壇
4 J+ ~/ C, V: d7 ?( M& btvb now,tvbnow,bttvb做法
' Y# y o: e3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。% V' s! W8 ^4 ` f; N u
5 V$ Q8 B' ?, V. X3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( k& z0 A$ ~0 r' M# o
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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