材料
5 B A( g, ~- u3 }' Ftvb now,tvbnow,bttvb雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條6 c8 N& g- s8 B2 a3 E# [0 z
: M( @- v7 Y4 C8 W5 q! ~7 ztvb now,tvbnow,bttvb炸金蒜tvb now,tvbnow,bttvb* t. [ e3 z3 v4 h$ o0 H- _1 r
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
! W5 P, @7 e' b; j! ]+ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; P' o, s; ~7 b+ i! ~
* i4 {+ l8 \ v" n9 v1 U& qtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 m! g1 Y' d- E: E" h$ q7 M) I5.39.217.761.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
2 z) T& Z, R/ V! d公仔箱論壇
% b% x, |% d( C. p, E2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。5.39.217.76% F$ R. r# I. x* L" k
8 l A. H% P5 |" xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。公仔箱論壇. |/ N) i, G3 n3 a
tvb now,tvbnow,bttvb+ n# L& Y( r8 a& w8 s- O
4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。公仔箱論壇5 N( j1 a" P5 y
; j5 \$ J: o+ w& {& p: Z* \9 h' {6 {0 L& u
貼士
5 G* g: P% u5 y) Jtvb now,tvbnow,bttvb想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。公仔箱論壇3 F2 v$ ~! g- \( @8 Z
|
發表於 2012-1-26 06:00 AM
| 