材料
* G# E% y, R; G8 o7 y& J8 L5.39.217.76新鮮嫩雞 1隻(約2斤)% E% c' ~* g: G
蔥 3棵公仔箱論壇: l' P) d, ~7 f6 U1 W; `
薑片 6-8片
7 m' e! M- E% x8 W) q5 ], H芫荽 2棵5 w3 x/ j" n) e
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醃料
$ @6 m7 v0 X6 K- @9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅 約28粒(約120g)
2 y5 x! N% q8 J j6 Z/ n鹽 21/2 湯匙4 N O) f8 L* X6 n2 [/ R6 p
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.76# x, A7 R/ I L% g) E4 {
煮雞原湯 3杯
L; M7 u1 V1 S/ ^( O6 ]! r1 rtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖 1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N G+ |: u5 s# Z! l8 v4 V5 s
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 " [7 C# N* y& l
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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