材料
6 Z8 W8 |/ [8 ]( n! [" V9 n: Q0 @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞 1隻(約2斤)5.39.217.766 _4 n! j- ~& _/ ^0 R$ [+ f
蔥 3棵5.39.217.768 I7 }6 }# C! ^ L9 @% s) ?4 x
薑片 6-8片5.39.217.76! b; }) V9 e/ m) U8 A, Q) b& E
芫荽 2棵
7 z8 T) ]5 l% A* ?+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t- F9 [( m+ z/ }* W8 H醃料# i1 y, y+ q* s; K) W3 [) Z
話梅 約28粒(約120g)
- O6 G; c" Z. n, [6 g鹽 21/2 湯匙5.39.217.76; o4 S* Y" P5 ?
紹慶花彫酒(5年) 2杯
& U4 U; l4 Y! o5 t( R* f煮雞原湯 3杯公仔箱論壇5 U1 B5 V0 x+ y" w' P
碎冰糖 1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇, A3 r" d# @9 e
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
0 q8 M( Y) _- \3 w! I& p5 o+ [5.39.217.76將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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