材料
+ f0 W& Z2 h; W公仔箱論壇新鮮嫩雞 1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb6 |+ Y1 z3 b$ a
蔥 3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( d2 r7 P0 C9 y$ I+ s' n
薑片 6-8片tvb now,tvbnow,bttvb' ?' s4 O& u7 v. f ?9 s2 i
芫荽 2棵1 _$ y H! ]4 V$ K4 p7 ]8 W
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醃料
! {! Z$ ]4 p* U- C! Y2 ctvb now,tvbnow,bttvb話梅 約28粒(約120g)5.39.217.76) b- m( }) e+ K) Z+ f- t
鹽 21/2 湯匙
" {9 R: v8 { p! F5.39.217.76紹慶花彫酒(5年) 2杯4 h( P1 }# ?1 ?8 j7 y" g
煮雞原湯 3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 }( ?+ H+ ~. V$ S2 u7 K
碎冰糖 1茶匙" f0 K4 }7 M! z8 ~# y( W# \
1 x/ a! T9 E* P0 B9 T7 h' u5.39.217.76雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
" L9 l3 |) Y& z* b2 h5 xtvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
9 ^+ K6 q8 O8 U6 X4 K4 I4 J將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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