材料
6 Z( a5 _9 a$ r' l* l. ]5.39.217.76新鮮嫩雞 1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb& {' n7 Y! l6 |' d2 h% L2 X
蔥 3棵# p2 _/ a6 u6 N% q# e0 ~
薑片 6-8片8 w! o" ^2 m; z b+ H4 n
芫荽 2棵, i( T; g+ t- |6 x3 Z
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醃料5.39.217.760 W) a: b4 M0 z: I6 B! d1 ?
話梅 約28粒(約120g)
/ n" w: ^1 @( W4 P; Z( P' |鹽 21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ B- C+ ^5 Q, }' O& S
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 K3 \) Z$ x
煮雞原湯 3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ H8 r$ N" M5 `4 b* n& P0 V& K
碎冰糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 Y8 W$ d7 g1 _8 r O8 x- L; D; ]
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb( H+ ?0 D: R8 X- o
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
" k" c& Q/ ?* b) p, ~0 D/ n將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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