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新鮮嫩雞 1隻(約2斤)公仔箱論壇% n5 s0 v1 G; _( M' H
蔥 3棵
( y: r) T1 J! d7 ytvb now,tvbnow,bttvb薑片 6-8片
5 J2 ?2 d7 r; t0 S( L; Z5 V6 q7 X5 w) Xtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵
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醃料, m1 u$ {' O3 }' R' f$ P) i
話梅 約28粒(約120g)
+ Q- G5 o9 h" ?0 |8 T' l7 U3 H5.39.217.76鹽 21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ `* @( {/ x9 f
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.767 I$ d+ f% y: \
煮雞原湯 3杯
3 ^0 w- z+ k) u& [5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖 1茶匙
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, M! z) T ?6 J5 J! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.760 s" ]" v, p% A) g+ W
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
9 a7 k/ Z3 \, u$ x1 \公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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