材料
/ |/ ]2 w$ E2 e+ S( Y0 O公仔箱論壇新鮮嫩雞 1隻(約2斤)
& I- a$ v9 t5 x5 J" otvb now,tvbnow,bttvb蔥 3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J: V& [3 B6 S1 m4 T
薑片 6-8片
/ N( J6 \. v" g+ Y3 L5 t8 e3 Stvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵公仔箱論壇; {9 E- g! T. ?2 n. W
U) Z, `+ ~) m9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
; O% \; b% x/ }5 |. s話梅 約28粒(約120g)
f! T+ `& o9 U1 ?4 b( ~ c5.39.217.76鹽 21/2 湯匙公仔箱論壇2 U: }9 [* g" Z( a& K9 F# f
紹慶花彫酒(5年) 2杯
' l, e/ I* T) z! T" v5 p/ V9 Q8 V煮雞原湯 3杯
( k6 b" I& `, ?6 s8 a( s6 B! U9 p! \& ^碎冰糖 1茶匙公仔箱論壇+ F8 N2 q. R# b$ N# ^
; S% H( A5 M1 q# @) s雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ p9 t+ O# x* v$ h/ s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
" Y% m0 n& q8 c* E" A5.39.217.76將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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