材料
% f# K" g1 V4 s0 U公仔箱論壇新鮮嫩雞 1隻(約2斤)
1 q' f" y2 |$ Z/ C8 h+ f5 n蔥 3棵: n+ a1 v4 Y0 o8 S1 M0 [- T' o) ]
薑片 6-8片
, j0 `* J/ w9 |4 s- C# e! i! Q# F l芫荽 2棵9 O) i. h' j: \9 x9 O
5.39.217.763 t$ R: D3 T2 D
醃料- e3 \, u% K# A4 T0 ?2 b& K
話梅 約28粒(約120g)
- B* j% |0 y0 |% z- C6 E1 c9 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 21/2 湯匙
q4 m! X0 H) ?- b5 |公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
$ ^; }: J; @: l% w' u; m煮雞原湯 3杯
* f9 j, z! B6 Z; a! w$ \% x: Ytvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖 1茶匙5.39.217.76 p5 X1 i2 g, c- \1 i% m
tvb now,tvbnow,bttvb* M/ T) A( s3 Z: V1 O) A o
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' U: k/ V) o- x7 f3 |
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
- Y. T- O3 |' b% B! h* N; B' ~將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
| 
