菜系：山東菜公仔箱論壇6 G1 V8 t5 D& g# g8 v8 g; i; N' M
" V9 B$ O' W) @ `! V& L9 U0 v4 ]/ i特點：外焦里嫩，肉味醇香# c2 j& }3 p) @, l B1 p$ z- D
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原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 @+ M" c1 o6 T: K
- M. J2 ]2 @. A( H製作過程：
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- x( w6 R5 f% o+ R5 }tvb now,tvbnow,bttvb1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
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& @: v3 B: ~! H' |* H" K5.39.217.762.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" d. ~5 w+ z7 h0 K+ w3 k
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發表於 2007-11-3 01:16 PM
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