材料" q4 ~0 x6 K2 s( ~$ ~% L
豬肉 240克、蝦仁 2隻tvb now,tvbnow,bttvb* ]- W6 s6 w# ~, R. K( x: j. S
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醃料2 b4 e' x7 ~; G' b4 _7 K
鹽 1/3茶匙、糖/胡椒粉/麻油各少許、生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: j8 K f2 K2 U% b
' R9 [4 i- r0 N3 V7 X5 |醬汁
! m5 y- U2 ^- ^" w% L3 N9 d5.39.217.76乾洛神花 10朵、清水 250毫升、茄汁 1湯匙、砂糖 1 1/2湯匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb2 l7 _# ?4 d# v* a
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做法. W9 `/ z( ~# Q; T8 X: z
1.豬肉、蝦仁剁碎，拌勻，下鹽、糖、胡椒粉、生粉、麻油拌至起膠，再撻數下，並唧成丸子，備用。
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8 z3 m$ s2 J( [ G# S5.39.217.762.燒滾油至 150℃，放肉丸拌炸至浮起，轉大火，炸至金黃色，盛起瀝油，先上碟。
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! ~6 |& s7 g- z7 z* ^& Y. b' D6 X3.洛神花加入清水，浸至洛神花至餘下一半水，加茄汁、糖拌勻，放入熱鑊中以慢火略煮，下生粉水略煮，淋上肉丸，完成。 公仔箱論壇6 T5 r% \& h# C- B
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8 S' s* y" v$ dtvb now,tvbnow,bttvb貼士$ G6 ~% E- g# ~6 C+ y+ _
做洛神花醬汁，最好乾鮮花齊用，乾花帶有甜酸味，做醬汁最正，加幾朵新鮮洛神花，更能增添鮮味！
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發表於 2012-1-24 05:26 AM
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