材料
4 L: l P, R3 w: E" T5.39.217.76乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片+ ~& Q2 s: S, g6 J, D
) m8 C8 [/ A& p2 H4 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
: ]/ n1 j: `4 i0 X% R鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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6 D4 E5 |, s9 g& {: J- s0 Q" q: M做法
" B' L$ [ c8 A% B! p& m1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。5.39.217.76 [; r0 k. }& e
" l6 @/ N- l( v- ?, A; `% [2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ V( g' v$ c9 o1 l
0 R" v. K: v; s7 mtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。tvb now,tvbnow,bttvb: E& |+ ~: e* ]0 F
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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