材料tvb now,tvbnow,bttvb* S! I) {- |; f: f: s3 p
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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' _2 h1 U, x$ b; W5 _5.39.217.76調味料
8 a- x) X2 r3 K8 _4 \- Z2 H) n鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, {' R: m, {/ V: j
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8 k' c8 R# \; x0 o4 o% ?做法0 q* E9 L1 ~) ^4 i
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( J7 I% X) S/ z9 h: ]4 ~# `
2 C% f) T3 Z0 d5.39.217.763.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& J! H* Y/ f @' K6 |
/ N" ~- V* {1 q& b1 G3 I4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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