（中央社記者郝雪卿台中22日電）春節年假9天，親朋好友相聚，難免吃喝一番，營養師建議，美食當前，還是要適量節制，尤其是三高族群，注意「3低1高」飲食原則，而且要多吃蔬果，維持運動習慣。# E0 _" y% t( l8 H' Q: g# ?
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台中慈濟醫院營養師沈蕙蘭表示，全家團聚圍爐，吃吃喝喝之際，千萬不要忘了自己的體重、血糖、血脂或血壓，本身就是高血壓、高血脂、高血糖者，如果沒有節制亂吃更是危險，最好還是飲食定量，堅持「3低1高」原則，並維持運動習慣。9 h9 m3 r+ Z& g( X; b) `
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沈蕙蘭建議，年菜食材可以增加瘦肉或黃豆製品，減少肥肉、豬腳、皮、內臟或卵黃等食品，可以將部分肉類及海鮮換成豆類、蒟蒻類材料，不僅增加纖維且能避免過度攝取油脂、膽固醇，熱量也相對減少許多。
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4 y8 x: S5 d9 n7 W公仔箱論壇 大魚大肉之餘，蔬果也不能缺，沈蕙蘭說，最好天天維持5蔬果，即3碗青菜加2個拳頭大小的水果。最好種類不一樣，可增加纖維攝取，例如利用雙色花椰，芥藍、三色甜椒等為盤飾，使年菜顏色鮮豔豐富，肉類料理加入豌豆苗、高麗菜，紅蘿蔔、長年菜等，不僅使年菜變得健康且口感清新，改善油膩。5.39.217.76) Q) q" O( S. M2 ~* @
; g- Z! S6 W/ ^: E公仔箱論壇 署立豐原醫院營養科主任謝惠敏提醒，年節期間家中常擺著零嘴，像瓜子、花生、開心果、腰果、杏仁果、胡桃等，這類食物熱量高，如果烹調用油已經很高了，再吃這類食物將使油量攝取增加過多，例如瓜子38粒或花生20粒，就各含有15公克的油，相當於135大卡熱量，高血脂的病人要注意，建議少量食用為宜！1010122 |
發表於 2012-1-23 12:35 AM
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