材料- v+ }- \5 F. f1 z$ H
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W/ G* }4 e. _. H, ? M
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芡汁) c+ Z1 e/ T; { V8 n/ |. x
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法5.39.217.76$ [% D( h' `) K+ E$ d
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。5.39.217.761 a# s: E6 @$ R2 g
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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1 t, W" l0 F, r9 j4 W# X3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 # I6 X9 r( e1 |: b9 U
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貼士
1 [% z, U3 q: O/ Y# k( y' k肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb# D0 W9 c7 e6 F W2 z
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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