材料
. p* N6 a+ C% M, ktvb now,tvbnow,bttvb鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙, [! f' v4 D5 W$ g, I3 v" |
7 @- T/ l/ I* s1 p芡汁
, O; }$ U' Z" f0 R6 g4 z公仔箱論壇雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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) Z+ B" y6 ~4 D+ j做法tvb now,tvbnow,bttvb) M! V8 K; k" M3 ^
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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1 o# y# c1 t( a0 P2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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貼士
F( Y W7 P0 T, }- w8 e: B& m公仔箱論壇肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ T# [0 V. o! G$ k1 ^: G0 g
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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