材料tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ i7 R* M( ?
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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芡汁: `) a9 W# G2 ?0 w& e) M
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法
9 d2 H( f' G# p公仔箱論壇1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。5.39.217.76$ k7 u% S$ Q7 H( \2 @3 n
/ v# D$ b2 J9 I$ U5 jtvb now,tvbnow,bttvb2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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4 O; W6 s7 t; ~* a9 I9 l8 e3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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( p) d0 p) ], @: G, y. U, B5.39.217.76公仔箱論壇5 r. c4 H# J+ r9 [" Q' \2 l/ ]) |- H
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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