每逢龍年，都總會有一股生 B熱，看多少星爸星媽在今年趕生龍 B便可知一二！想母子健康，兼生個肥肥白白的龍仔龍女，當然要在營養餐單下苦工！不少餐廳食肆亦在生 B熱下乘勢推出孕婦餐單，今天我們便請來營養師陳國賓為大家逐一點評當中菜式，一看便知龍與鳳！; l. N5 ~2 x/ k6 j' G. i4 v! n P
; z; i# \2 n5 A2 u+ I4 E& Y W" J公仔箱論壇要營養而非熱量
3 F0 N8 E$ d' ?8 ]- r# o公仔箱論壇現職於香港幼兒教育及服務聯會營養師陳國賓（ Leslie），曾推出「孕婦營養食譜」，對孕婦飲食有深切認知。 Leslie指很多準媽媽在懷孕首三個月便急於催谷營養，其實沒太大必要，過份催谷甚至有機會導致糖尿，影響健康，其實只須保持均衡飲食便可。等到三個月後，準媽媽才開始額外攝取 300卡路里的熱量，特別是鐵質和鈣質的吸收！鐵質在人體內的功能扮演了重要的角色，缺乏鐵質不僅會影響紅血球的製造，更有可能使氧的供應發生不足，準媽媽可在全穀類、堅果類、綠葉蔬菜及紅肉等攝取鐵質。到了最後三個月，孕婦易便秘，所以須多攝取纖維，保持腸道暢通。而孕婦愛喝的燉湯亦可放心飲用，但不能以此作正餐！ Leslie提醒大家：「孕婦額外吸收要是營養而非熱量，以免引起糖尿或嬰兒過胖！」 ' G" W$ k8 u3 j7 w, v- H
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馳名補身靚燉湯
9 X6 B+ m( E3 R+ z5 b/ |5 U0 y$ c公仔箱論壇孕婦食譜中少不了的，肯定是燉湯！位於中環的蛇王芬是不少準媽媽、準爸爸甚至是準婆婆經常幫襯的老店！蛇王芬的馳名燉湯，以大量雞、蛇骨及豬骨熬製而成，堅持以明火原盅隔水燉，讓湯水精華集中，營養吸收更好，亦較一般湯水不燥。老店的現任主理人吳翠寶，為我們推介了三款最適合孕婦飲用的燉湯：木瓜南瓜燉豬，除豬含有鐵質外，此湯亦有潤腸潤膚的功效；花膠百合燉水鴨除夠滋陰外，更有補肝腎脾之效，適合懷孕五個月以上的孕婦飲用。生產後的坐月期間，則可選擇淮杞圓肉燉竹絲雞，有助治理產後血氣虛弱，兼且補而不燥。這樣媽媽和寶寶也可以精靈健康！ + G y$ z- P u. e, V$ h
3 Z6 U4 R T- ^( X7 d蛇王芬5.39.217.76* v4 X3 r \& d6 C% o
中環閣麟街' S0 c4 \2 Y, I
G3 y0 P, X+ U P- ~5 @公仔箱論壇全方位補身菜5.39.217.763 z" Q1 n4 N8 C* t( } A% { ?
在龍年生 B熱下，朗廷酒店的唐閣中菜部行政總廚蕭顯志師傅特意四出搜羅營養食材，為孕婦在不同階段所須的營養，度身訂做出不同的食譜，讓孕婦全方位進補！先出場的瑤柱竹笙金菇卷，以上湯燴煮法，燴稔竹笙金菇卷及菜膽，再配上上湯及瑤柱；這道菜含豐富的蛋白質、鈣質和鐵質，而且脂肪含量低，適合懷孕初期食用！接下來懷孕中期食譜中的竹笙三寶湯，師傅將菇、花膠及海參放入調好的上湯內，燉製兩小時；當中的花膠和海參含低脂肪動物蛋白，是營養師 Leslie在食譜最推崇的菜式！海中蝦含豐富的鐵和蛋白質，而茄汁所提供的茄紅素屬抗氧化物質，對抵抗力薄弱的嬰兒十分重要！茄紅素攝取量越多，母乳和臍帶血中的茄紅素含量也就越高。而懷孕後期食譜中的蘆笋鱈魚白玉羮、雜菌海參和牛卷及清雞湯白靈菇時蔬，均含高纖維的蔬菜；屬深水魚的銀鱈魚更含豐富鈣質；和牛卷更同時補充鐵質，營養價值相當全面！師傅在煮法上則先以上湯煨稔海參，再以香葱及生和牛片卷成和牛卷，落鑊煎香，然後再以雞湯煎煮，滋補又滋味！清雞湯白靈菇時蔬煮法清淡，補身外，亦奉行少鹽少調味主意，減低患上糖尿的機會！產後，必試有助催谷奶水的杏汁燉萬壽果，以燉稔的原隻萬壽果（即木瓜），盛載以龍王大杏製成的杏汁，夠晒入味 7 i: M! j k$ V- C }% ^. {
公仔箱論壇* G! d h ~& W6 I V. W
唐閣
# B# s& x. l8 Y( I2 ^尖沙嘴北京道 香港朗廷酒店 1樓
! N9 E- m! y$ O# h公仔箱論壇唐閣《孕婦食譜》（六道菜），每位$550，須一天前預訂。 + t8 }4 K) v$ d& @1 O2 c2 }
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發表於 2012-1-21 05:33 AM
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發表於 2012-1-23 05:29 PM
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