材料; _* `( y- Y, C! O: S3 l. W) H
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量
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醃料公仔箱論壇! t) K, k, u# }0 t( w/ }5 E c
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙5.39.217.76- g! Z f! k5 r# f! H
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汁料
o4 b4 Z: D% [! p% d/ d! t1 R: f公仔箱論壇清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許# u+ E; F: h! N1 ^+ I
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做法
) ]& w! X. { V* o$ s1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb* N! B2 l8 @" R8 I
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。+ l- k- ~+ W- R
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。5.39.217.76; X: V1 Y; h6 m: s
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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