材料5.39.217.76: L9 x9 [3 M1 Q
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量
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* P. Q( {2 |! h0 U3 U醃料5.39.217.76' ]3 W1 Q i1 Y% b/ H0 X5 E
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
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6 r/ g9 s5 l6 ]0 I5 e清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.76* w9 n1 w; q! J$ k7 `, h- l8 k
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/ \( j( R+ z: ^做法
. c+ L- m D; H6 p0 ktvb now,tvbnow,bttvb1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。
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3 O/ O' k* g8 W) i. R2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。公仔箱論壇 t9 ~7 W' X M. u: Y+ K8 C4 c7 w
3 d+ Y' @% M- T, _3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。
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/ C0 D- H# L6 t- n, F/ c( \4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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