材料
+ t4 v' S; N) ~. f0 ^% D# q8 z公仔箱論壇蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙
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醃料
7 F) q r/ K5 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.76( Z% T3 D! v+ n. @
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汁料公仔箱論壇# H/ Y7 R% _/ @
清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.76* S6 M' |! I, Y$ A, c: c& B& J5 s5 G
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! {5 [! _, N. A8 jtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ A% ]% T& H7 `- D/ T, C; g/ C6 _5.39.217.761.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。5 r( f2 ^, Y* F. K
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb e- @, t; {- k
& N4 Y' g3 a* D' J3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。: n, j% Y: s: O4 ` x1 \$ |$ v
9 [1 a4 h- C3 J9 g7 g& w {公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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$ o1 j/ t3 r5 Q# q- S5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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