材料公仔箱論壇 X3 a6 s' z1 W* Z. ]2 ^
蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙- r& M+ J8 _% N* c" k M
( t7 p7 ~9 `# q6 O8 f; @! F公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 I% t9 [: [- k t
鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料5.39.217.761 e4 `* o* {9 v* ^& O
清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇$ Q/ W' T! K: Z6 U! n. Y; w
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做法$ x, E5 |0 d, ?1 c
1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。5.39.217.76 [/ o, G! t( [% t, s0 a* t
7 @! a2 O( y. Y# t# R$ D公仔箱論壇3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。tvb now,tvbnow,bttvb3 M( I# Y9 L; B4 x& e9 b
0 T1 j6 C9 J D, x0 P5 b5 g5 @1 n( R5.39.217.764.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) X" @. [3 ?3 m& i5 a
( d C; V( A, B- y: U6 ]5.39.217.765.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。公仔箱論壇9 p5 t3 A* V& p7 d. G6 {; o
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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