材料
& C5 e8 q" ^* C4 Z. b% q- O9 X1 ^蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙
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* k1 y% j- @3 l+ d6 _* f公仔箱論壇醃料
- J% v/ p* W3 q8 ~+ l2 P5.39.217.76鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法
7 R( n: O3 F" _ F) @; n1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。5.39.217.76/ |, j- W: J F2 m" A
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。9 d8 i9 m2 H9 e
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。# E% C0 R0 J3 z
+ g0 g$ l/ ~! G+ c4 w% B公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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' V" `7 o, @8 H9 V- i' V公仔箱論壇5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。5.39.217.76$ E* }3 U1 I5 d+ l8 K& y6 O" R% u
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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