過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.76' e% t# r X; W5 x
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材料:/ {5 S* ~0 G6 t3 }
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)( P$ [, G! K- p; H$ c: M) w
8 G' _# T% m, [# R9 ?5.39.217.76冬菇醃料：
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/ q0 S8 `0 J& _7 e! f; O8 h5.39.217.76 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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' u9 V; `; r. I3 I3 H調味料：# Q7 K, c) S! J: N5 q; j! e
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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! W- t0 m6 g: W2 P' `3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：公仔箱論壇2 I/ v: f# Z0 X8 K: r6 ?5 k. p( C
% ]% R- t' @4 {: |8 otvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.76. R% q0 O8 y" V" A6 ]
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芡汁：
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- i z ~4 x; n% t 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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1 G7 @# p9 \! K& a0 Z/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 f% v. ] T% y6 X9 [
做法：
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- w+ i" P! X& ~ 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.76) J. G3 P0 t- ` |, E9 G9 j
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
; J& O2 I* N) Y8 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b) C. \4 u* P: I
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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5 _1 S* G1 d( y/ ?: ?公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 z- d6 v1 g' V" U, A; G$ s
7 g# \3 F0 H( b% S1 P* X* A 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ g9 R7 D9 l- M ]+ ~2 c
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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