過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:" f3 ^3 P; o0 g0 `# o
, v5 n! {" S- X v5 R 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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E! m/ K: ]0 V冬菇醃料：
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7 M. T T* [4 W) k8 N6 q- K# i公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許, X) {, X4 m( j a- g( x% F
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調味料：5.39.217.765 b1 a2 j2 J- d
0 n) n: Y8 K, _2 T' w5.39.217.76 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升3 V+ N- v7 v [9 Z6 p
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鮑片汁：
; d" f# L" w6 W9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d' L# r8 B. R 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：% e9 @. [. p! E/ q0 P0 {/ ~
* ^) V4 }% j% [# U) d; j0 r0 B9 O5.39.217.76 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙0 B! B" [" q( N g1 M8 D
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; t) u% h- n# N公仔箱論壇做法：9 O3 N+ Q$ K) T7 H$ E/ x& B
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 c6 a; w" P* Q/ ]- e
7 X9 C- a6 h6 q1 M 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb0 D; B# i: F: S* O6 N2 }2 E5 J
- I- ~1 ~7 z7 Z+ K 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。8 @" G+ e4 V3 Y' M& m/ h5 b
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)9 B5 }; b& P2 [: T% y
. i- O/ q4 u3 l9 y2 o6 n7 Y8 t5.39.217.76 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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. U3 ^; T4 L" q0 [% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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