過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。1 N1 B# u* b3 x
4 q4 O4 r+ L" a& I5 n( w% R. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 g2 T5 O0 r" ^; f2 J ^0 D8 T( n& S5.39.217.76材料:5.39.217.769 i1 s/ @2 j1 G# }
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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9 y! G* ^% k( l, t+ j2 E3 A5.39.217.76冬菇醃料：
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6 ~$ F& h1 s# [* u0 I$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.765 K* O/ {% u F5 x) d! \
, I0 r3 W3 j; ]/ S. ~- C公仔箱論壇調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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! F/ S9 L, t$ \: B2 r3 z# O公仔箱論壇鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, G U5 ?& C
% i* Q) D+ }) S" `; Y4 \5.39.217.76 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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% {4 W# Z% O9 Z) `; n0 L' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: C2 J4 R6 n: l" [
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做法：5.39.217.76* M3 a- J* ?( W
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水) u; F' y# q' \" Z" _4 B
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。% u; O/ [ [) V9 L/ Q6 D" w7 _
( o) E7 V" {9 G* m) e5 Y, e/ ]5.39.217.76 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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