過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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' c. i7 j4 @3 V, M4 c公仔箱論壇材料:5.39.217.764 V( v$ r8 H" x6 J
# p) P' L) S D: u: D# q3 J公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 j+ l* R# k4 ]
0 X( |* d3 j1 D: B h冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; I; [8 V5 B9 W0 b
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調味料：5.39.217.76- ^! d' r9 e& R: a/ C. e, P. v1 @
& X% [5 d) L' @4 c" @5.39.217.76 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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! X) j6 q) C/ b& V鮑片汁：0 s/ `* C, b! H2 l1 r L5 ?% q
7 J. \, }. e o) U4 O( v5.39.217.76 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁& y" O- k1 ~7 }1 I6 Q7 o0 y
) _+ K* [+ K" o芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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~# C. w7 ?2 G" s+ htvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 @5 @5 y, q; }1 m1 C& `1 m
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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4 [7 d1 [1 V+ @0 D) y, V$ G/ atvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 R( d' A }% E" A2 G7 Q
, f3 n# d2 p M 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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( ^4 E! k4 K5 d) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% H9 ^- s$ m4 I0 k2 D6 d, a
* I& c' p0 z) Q K. [tvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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