過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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( [& Q& r3 I( o; t1 m材料:
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- X8 w4 M* l( X( }; B5 Btvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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! C. c) r0 g5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- a( \2 o( _$ W
7 P' H f9 c( O6 E, J2 D1 N調味料：
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3 w8 ]# P7 q, N) h+ E( L2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5.39.217.761 ~ Q# \8 a- |( n9 g. l- q) X
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鮑片汁：
( i% U* S) ]2 s1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 P/ T1 p: L- l: d* Z
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁$ ~: {0 i9 n0 w6 f) z
; t+ e' ~/ x1 Y. X& [7 Q9 \公仔箱論壇芡汁：4 Q$ z( b# d$ \
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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$ L, Z, V6 `/ y/ T' J) ]. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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2 J: b+ X6 A$ z( H 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。+ M8 L0 Z, } Y- ]" W* @9 u
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( N3 @( j- B F3 e3 x# j
9 J+ \3 F; r8 e M& \& ]; [ 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。- j8 ?9 m! D% x) P; z' Q+ J
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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