過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。$ P$ S% d$ m4 K! c# ]* j# ^
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0 k3 ~: ~' _: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
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* n v; e% m. a+ i$ R) y5.39.217.76 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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$ e i8 o3 I. A5 K8 ]: ~9 _ 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許" L6 V; z& d7 {9 E. y# H
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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5 ?7 K, \" T: V& ~) `. f! G# ~' n鮑片汁：公仔箱論壇" p: V6 l. B8 W- J$ C: R& o
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.76" l. X& _/ `& s# {+ J6 y: ^5 X
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙0 x% P! `# N2 P
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做法：公仔箱論壇- y3 T& [; B/ g/ @4 E
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。9 e' V$ G: I v8 o; g% ?
! H: u! F g% D公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。3 F3 ?& `9 `0 [" W6 q: E$ @5 s
6 V7 W8 A1 s0 k) A) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 M. ^* h5 y" e% w0 ` u5 [
' i# p% Q. e$ r4 z- Q6 s) R公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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/ V3 k) J" D$ U- o4 S3 O3 G 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- e8 a9 E8 A/ N! K$ i
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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