過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。# W! w0 Q2 ]5 b0 V: M5 \( w
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+ u' }) @' a2 H5 Q材料:9 U3 \3 e6 R- G Z" O( [
& i9 Q5 l) e( V0 }& `9 _ 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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. K" X( y! O( z' I. H( G# s: V冬菇醃料：
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( J) Y( |& M# ^tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 a$ a1 q1 U* k
}7 \! m$ L+ J. X2 a5.39.217.76調味料：公仔箱論壇( K7 P& Q+ {) |2 C
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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& m U# n, }+ z' y& rtvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 p& p0 q% Q( V
- D; @0 o9 `& X 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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0 w2 y& S( x* H3 `& V- J5.39.217.76芡汁：5.39.217.76$ N1 p3 [5 _* M& u6 a% f% E
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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( c. L. B1 }3 q公仔箱論壇 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
) X( X' j& W7 J( ^8 W' E+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r: `( b# I5 g: }/ Z, B 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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) W% Z( e9 ]$ {% {! ytvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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- b F" q$ u1 m; p+ i5.39.217.76 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)3 u1 ?8 p- w3 H0 A, r5 w4 H
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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3 Y2 r" B( A' q+ S公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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