過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% E6 C- }: X) n% j, A7 E) ~
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1 g* A, R( p R OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ S: E0 t1 b* d7 Q: Q
材料:tvb now,tvbnow,bttvb# p0 [. |! k$ R- p0 ]
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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4 R0 Y$ x2 H! J3 b% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
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5 T$ u7 ?9 B7 u0 d1 M5 L! h4 b2 o 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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; M1 t: h U- v# Btvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' j6 [' U' L$ e% |/ m
/ @7 g; D7 N) D( y/ stvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升. p- _7 G7 U7 M6 x4 g
n" C/ r7 P1 L' l2 v4 M# f/ s7 W5.39.217.76鮑片汁：公仔箱論壇9 i9 A4 A; t, [, G% b7 V; a
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) p" D) }9 a/ @! p
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芡汁：
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4 [3 e9 a0 m$ d. S: ~ ]$ ^- y, ?公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5.39.217.76, Z- a. I+ V( o2 C5 i! J2 @- T
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做法：
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( @: O( H2 [/ c0 ^" q9 G* X 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。, E* Y: E! B: j9 G- d" w- q
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ u; \; S; U2 @4 G# v
: `- {: x8 H6 n3 ?公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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3 n* v. U( M, }# c1 H 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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