過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.765 `: R+ ~3 W- L* W3 H& C
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, D9 X; D- ^$ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料:
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5 A0 o; Q4 J' d J 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)$ O! e/ n9 I: f" @: C2 K
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冬菇醃料：
I2 V- f7 X# Q% M" l) w9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- ^5 p7 S' M
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb: b; n! v/ F' W' c6 o' E y6 ?4 i2 W
6 n7 c$ |6 ~/ _& `4 @! p- P! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇+ E) [5 Q; {4 \- M5 m! a, w! P
, G; H( F: g( R& |+ `3 w7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇5 A; P6 J& O, ?* }1 G
! {% D1 |( S6 }" f1 M5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：
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: q$ Y' p" P7 g+ L: n, ^ 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁+ B/ _3 p/ Y" n- g$ z& a' ~" M
8 z- g d z" o芡汁：- [! B) }3 a1 ?0 l" J; b
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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) l0 S. D1 L, Y. [9 u公仔箱論壇
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- P1 M+ m# T& g8 g& `- g4 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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+ j, H" L- C5 L' ~& M4 ` 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇; F2 B# ]: W& @4 O5 s& U2 B
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。/ L% g3 ~& x- a6 ]4 g' J
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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5 w' W0 [9 w- L- I3 X# Y7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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