過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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* M) K8 f( ^' R3 X! z. Y! J公仔箱論壇材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)5.39.217.76' [. N4 {% ?+ N8 f8 k
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冬菇醃料：
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. [( a1 W( ^6 H' Z; z1 S 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ g2 [* }0 m3 m8 L: a
4 M2 o5 K5 H" w' t x調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 d$ E4 S0 Q5 Y+ L; T; N- |
. H$ g; O5 Y4 x0 M2 m公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
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3 Y6 M9 a3 p. J2 m: P 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：) h4 I' O; y# O3 W3 I: z6 p5 a1 d! E
1 ]- [5 j( K4 w/ P$ M) B) v公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 L) X s8 |) `1 V; s. ~
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0 P) x1 O8 S" T* x7 R4 I5 [! O. t做法：3 z& `4 D( x6 Q0 K
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* D* p$ X" | Q l5 o
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇 z' I% K J# C& |) v6 F
! G8 c1 D# i* Z% |4 T 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)5.39.217.76: Z7 r" n, C. w2 s7 S" m* A
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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& g- w0 U* x1 b* {; \& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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