過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:5.39.217.76, b4 Y$ s, Z9 L' @$ o2 R
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)$ K2 p4 \. `9 `& U! K9 @
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冬菇醃料：
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: c) o$ Z, K! @5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許: G# ^$ p' a2 v3 J
! M j7 w2 _* o" Z2 g+ t1 c1 ~/ \5.39.217.76調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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# Q# v s- D' y( c" I+ [( j9 S公仔箱論壇芡汁：公仔箱論壇$ V1 a& B4 e) p n7 v
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E- E: t5 K/ X. z
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做法：% O% ?! s5 ~2 B
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇# h2 v5 e4 h- v7 t0 S% w
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb* d" _8 _0 C5 D% E" d9 ?. l$ H
- H+ K: E$ y0 |! i4 {. rtvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇2 C! b T7 M, m( F* P( a" P0 }
) z- z8 ?7 q; \5.39.217.76 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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' G- U+ G* v2 |: n8 F5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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