過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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4 l4 P6 c7 J. j: w0 h材料:
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6 g& _3 A# b/ Q1 O2 T5 E公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇: i4 ~% L3 Z9 y+ n) W$ T
. y: |1 r' U# c m3 ^$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：: H& r0 O% ]! Y
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇. C6 W0 V* y8 c: t$ V8 h" ?& _) y
6 ?7 Y& |( W& }% l7 h8 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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% m8 u" Z6 {9 J2 z公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
% w7 c; B2 i$ @ U& Y2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s7 f9 j# C* y# y9 v公仔箱論壇鮑片汁：公仔箱論壇5 v \4 r0 B! ^# p, s5 v8 e
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：) I3 |/ y% v- X$ \0 d% H2 q
' I5 D* O5 ^! ^& s* a) M9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙# X6 U* F5 {0 c9 }8 |* I5 v
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做法：公仔箱論壇# Q8 [, @" h: t' X
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D7 M! \( l4 x* }8 S3 |
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)& |. ~6 R9 W0 g. \; E, g
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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