材料
+ q P- Z$ u3 t) `1 P% s2 ^tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升 tvb now,tvbnow,bttvb" w7 @' {" N2 H# Z( C7 C# \& _, P, @. q0 @
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調味料* L0 F# u5 D+ ]4 V8 q
鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
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做法# a, _6 h s7 A& c6 q% N
1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。公仔箱論壇2 |; S+ T$ M0 D0 w5 N
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2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。
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6 {0 i- G9 G$ f( Y3 e9 s A公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。公仔箱論壇: B3 ~& h' {+ g" t3 ]6 J+ }. F
, w3 o" T1 E4 V1 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。公仔箱論壇+ h% b% I( m6 x% g* ~- f* X
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6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( H3 j- v. L# |. ]0 e; w+ A5 G
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臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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