如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！+ S; E! q8 q3 Z6 P1 F
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強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
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/ r( T3 h5 w6 v$ z貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。5.39.217.76" W, ~. d _8 Y1 ~" M9 B$ g1 @/ y# p
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話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
9 J7 t3 z' B1 ]# K/ S2 W6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S( {. E/ O+ e' u5.39.217.76店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。公仔箱論壇# x% `# m- T" O0 y' P
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巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！5.39.217.76, t* ?; w2 v/ A% ?& `, i
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G.S：我想問個店名點解呀？
& ~! l( z1 [3 X3 A. q公仔箱論壇卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
6 X; E+ z7 c: `1 G3 @" F: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
/ Z3 B& R G, C+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希斯：會唔會有小食呀？^3^5.39.217.76, I Z0 t/ X* d: v, ?
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
, z6 q2 d$ d) e0 W1 u0 V$ ~5.39.217.76G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD# t, i( N. P3 J* R. r# s
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 H+ x, v1 J9 u
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！tvb now,tvbnow,bttvb! q" l5 }9 L) y3 h; L8 {. F3 [ ?
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地址：西環堅尼地城爹核士街, g5 K! [# F# f2 |/ ~: U1 k4 }0 ^# g% X* x
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中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
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店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。* V; `# a1 F' d% Q; e8 g8 Y
你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！# n, b' r" u/ Z
* w, ^9 I, D0 V# g0 ]tvb now,tvbnow,bttvb陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o
' R# ]8 i; S& \) `蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
( S6 t* W7 ?1 e$ u5.39.217.76元先生：湯底有無特別先？
! v4 z8 G! Z X6 x; Q4 l蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :Dtvb now,tvbnow,bttvb; ?7 `7 _+ n/ B& X1 I- v% P
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
$ v5 v& g8 P) e0 j/ H; F& Y8 k, U5.39.217.76蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
/ n d; f9 d$ Y+ ^# c$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV5.39.217.760 V5 {" _0 @& N) w3 G, D- i
* B2 s4 [! Y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
4 ]8 D+ `! O3 ?! \! T! ktvb now,tvbnow,bttvb和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
4 A4 W [3 n8 B$ {0 t# y5.39.217.76波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
( ^7 e! ?" Y1 c y) v+ x! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
! c: B% i: V4 l公仔箱論壇波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD2 s: c; b4 J- ]
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？
0 v! U" G" G3 J$ s$ f+ _1 i! d0 ?tvb now,tvbnow,bttvb格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！公仔箱論壇+ e. `) G! q" W d" f
阿船：哼，我又無得食。^3^
- I" G% U# z" v7 G! _$ Q1 W波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^
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發表於 2012-1-14 07:27 AM
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