材料
" h' M0 S8 K; u豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' c0 ?) u4 h b, @( ~6 j' A1 o3 W
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。5.39.217.76 X8 i# N+ K. U) |
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2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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0 h# v4 N E. z& @/ n1 H K貼士
; S6 h. V u1 { N& O/ k5 p) {/ q市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 & s: G1 Z* b8 y' b+ y
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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