材料( i# D: q+ ^/ K0 e2 L
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙公仔箱論壇1 c/ E; L; e) r+ R
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做法
% m: k0 r* |: a# I9 z; C4 J$ T r* }" I1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。公仔箱論壇5 p% J9 x$ T H2 a
! i, p; o1 A! g( F( U8 u+ Z2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 7 C* Y5 i/ R+ m/ w$ ?, N9 |0 F
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市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 ; O5 a+ m4 S' A+ }) C9 K
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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