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豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊公仔箱論壇# {9 X: b1 e# T ~- m$ O
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做法
2 E5 M( N' a' X; _tvb now,tvbnow,bttvb1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。; @' l1 N O' V! y4 }# f2 n
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2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。公仔箱論壇# B& C+ ?' y: N8 W
' H* j, l6 @: x公仔箱論壇3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) I9 w; X& u% ^. t2 y
8 e- Z6 R" x& Ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。$ Y, E9 y' h* l+ e
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
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貼士
! x1 W1 J0 d! V) t2 R# e' S5 O5.39.217.76以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 5.39.217.763 w8 t; n9 E; p
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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