材料4 j# {' L3 L* b& m$ a# a) P
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
; r( N4 t8 d' |& g v2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 ^' @/ d& k9 }" H c
5.39.217.76* R2 s: ~, c T% E8 Q
做法! j4 P- }* x6 [7 f5 ]. M! O
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
" _) r* Z+ R$ V6 f$ M' m公仔箱論壇
}# `" q7 m4 }+ } j* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
& _+ b1 ?4 c" ?- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 P* ?3 k, m2 K3 y) T
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
/ U t" H8 }4 |0 v0 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 |* ^! y2 [, v x5 q
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
0 U+ z* Z0 I' ~1 b- g1 D y公仔箱論壇/ ?" @* D8 W/ m$ V, }
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。6 P& i$ E* R" f" G6 |
tvb now,tvbnow,bttvb( c5 F0 M' p1 i$ y
# e5 q3 s! K/ d
貼士tvb now,tvbnow,bttvb( U' i% o4 v& I% K1 n b; i+ H2 z. P
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
9 |3 x D3 d. T& A5 F公仔箱論壇 |
發表於 2012-1-14 05:59 AM
| 