材料
7 J# g7 x+ Q4 l豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! Y* w) D. N/ C
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 |4 i" V+ a2 N9 S
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。tvb now,tvbnow,bttvb+ x- |$ X$ J( I& Z
/ \0 p1 l: E) e( |3 s" M+ ptvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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6 M3 u9 Z/ S8 G. Z) E; w2 A3 M) \tvb now,tvbnow,bttvb3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。5.39.217.76 N i! N- V% S T8 ~
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。公仔箱論壇1 t! |3 e4 S+ W9 S/ ~
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貼士
5 H& W% Z. n& U% y. _# btvb now,tvbnow,bttvb以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 5.39.217.76+ L- N& N @* I- u. E* l
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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