材料
' _& Z+ H) q( M5.39.217.76豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊5.39.217.76% u# n! @( q2 s* @1 }
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1 Q: B) ^" w6 o' e' P9 t" i做法
; W7 c$ l8 \& y, u* v/ ^7 d/ O1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
& z$ a' c$ L; M; m9 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; {9 J% K1 ?. B' J
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。& K) d4 @: I2 n8 | {6 R
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。公仔箱論壇4 ?0 d6 ~ {$ S% r1 h
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
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0 I2 g% a/ b4 q0 S m5.39.217.76以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 公仔箱論壇( t5 ]& L' T3 `2 }
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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