材料公仔箱論壇( e/ W" D2 N* J8 w4 u, W" |% L: M x9 W* ]) W
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" c/ r9 K7 {2 C4 g0 u' {
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做法公仔箱論壇8 p, }" w2 x, d: ]# ?
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。公仔箱論壇/ b( e( ]: _4 i. \/ o- @
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2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" M" \; t' _9 l% ]0 D. B7 | Q
+ ^" e7 W; Z9 [5.39.217.763.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
+ [* b: j' q% h2 E0 j. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x# g1 t7 R( K4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。5.39.217.764 T( @2 D- c8 x: B
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貼士
% j& ]' j8 j5 ] g0 f* m: Q以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 3 H3 f; S. y: `/ k
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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