材料5.39.217.76( z6 u0 m/ ]& j" J3 B5 M! f
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊, u$ T/ X: D1 q7 [4 B/ Y
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做法
* V k7 _9 R) S O0 r: q1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" a- D0 u( W+ }# T
% p% p3 L, R6 L6 X S3 c0 r1 N2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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) C+ e$ t6 a6 I7 V3 [3 V% J5.39.217.763.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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$ J; Q0 D& z4 s g. B公仔箱論壇4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。, ?5 _3 F1 v4 r" ?
1 b- y+ U ^6 O. r9 C0 m. K j5.39.217.765.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z+ [3 Z S' U6 D3 R$ O: Z+ u. Y
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貼士
# j$ e& ^ i+ W# |$ c% q" t公仔箱論壇以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 公仔箱論壇' ]0 a) \' C1 e \+ b
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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