每年到了中秋前後，識歎海鮮之人，不少都愛勁食大閘蟹，於其當造季節大快頤，往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前，且先聽營養師與中醫師提供的健康建議，自可口福與美味兼得。
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R5 d( t1 g9 n* K$ B$ n$ Y+ K每天不多於一隻tvb now,tvbnow,bttvb0 a: Q2 x' Q0 {
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按照世界衛生組織的標準，成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克；於一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下，註冊營養師鄭雅新建議，成年人每天不宜進食超過一隻。當造期間，大家或許會經常進食大閘蟹，若希望在飲食上取得平衡，便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物，包括蛋黃、魷魚及墨魚等。tvb now,tvbnow,bttvb) v/ g2 [* r6 S& p7 l. D
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人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹，攝取了過量的膽固醇，身體機能是可以自動作出調節的。可是，若持續性地處於這個情況，身體會無法有效地自我調節，有機會因膽固醇水平過高而導致血管栓塞，從而形成中風及心血管疾病，如冠心病等。8 l: i6 L, q4 T5 Q7 j8 S& k
% x: S0 i! Q$ F2 e公仔箱論壇六類人應少吃5.39.217.76. P3 J5 o h' M x% i+ w8 e
. I, A R6 b, D- T" S! Y以下類型人士，宜謹守吃大閘蟹的分量，否則很容易會增加身體機能的負荷，因此而誘發其他相關的疾病；這班高危一族包括：高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士，以及長者。
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: Z6 ~( n( n% i0 v/ ?( U) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃大閘蟹健康守則公仔箱論壇3 ]2 |! f& w( O' V3 `4 N8 V
+ Q' N8 B6 e- @& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.與其他含有膏的海鮮，如蝦與龍蝦一樣，大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗製或油炸等含高飽和脂肪的煮法，以免令體內的血脂升高。公仔箱論壇8 z# q- j, K) ^7 X8 X
& K5 s% r: D g" M2.大閘蟹生長於湖底，以進食腐爛微生物為主，容易附有寄生蟲與細菌，因此千萬別生吃，烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。
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3.當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合，容易形成凝塊，造成消化不良與腹脹等情況，故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材，如柿子、山楂及濃茶等。tvb now,tvbnow,bttvb1 x' L1 X( M6 l* _. ~) e/ W' q1 D
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4.在經常吃大閘蟹的期間，宜多進食麥皮、水果、乾豆類等含高水溶性纖維的食物，有助帶走體內過多的膽固醇。 |
發表於 2007-11-1 05:44 PM
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