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低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 M( r8 T4 d: }+ i& H; N' `
# S% J+ u2 T$ j0 M; f' l) ytvb now,tvbnow,bttvb蜜糖蠔豉
) o" j' \# \7 ?9 ~5.39.217.76蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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芝士餡公仔箱論壇4 L. V' R$ W7 L
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙; K5 I' v) v8 o; i% D
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. }6 j7 @% l4 h, w, } A/ b7 w. @做法
" h: M9 S0 F# }( w7 ]1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。公仔箱論壇. I9 B: _7 j% Y
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。公仔箱論壇( q- y8 I* I& T) i& n; c
' J/ [0 |8 f: w$ v- u. x4 d5.39.217.763.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。公仔箱論壇) U( c2 q8 _; M9 j0 \) `
( j) ^2 c# D8 f4 Q- w4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。5.39.217.763 X2 p2 A+ B& J6 _5 A
" E$ d* g7 ?! |" A: A: A4 [5.39.217.765.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' c" O1 i9 E0 Y( z. g
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 I3 e( X: b2 x" q
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貼士
' R5 a5 o9 N& m蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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