材料) N7 ]" l: L- o) n l. `
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升tvb now,tvbnow,bttvb- ^# V0 X- [# Y. u9 K* R& |# |
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蜜糖蠔豉
5 K- C6 a9 W" Q9 Y! Y x/ T蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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2 u0 B! V* }5 a4 M' u9 {. z8 J芝士餡
$ j- C2 S3 c$ E; v: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法
" G# `6 B. C' p/ E$ o6 J5 L& k5 u1 |5.39.217.761.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。- p n' ?; I! { f- m6 {
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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- c, J( q' F1 g* Z5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。公仔箱論壇8 Z3 {3 t# T+ C. m. o9 E+ _5 |
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( O- A- h# `! h) b$ l
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！3 \, h6 [$ Z5 |+ m
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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