吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。tvb now,tvbnow,bttvb6 y9 J+ ]& H3 X
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星級食家
* i5 ]/ @4 h; J- Z今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- Z& I3 k$ L% N$ x/ l0 [
5 r" k* ~9 t# f4 k b" ]& l公仔箱論壇鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智
7 u5 R+ ^5 w$ {公仔箱論壇致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！
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' ~* B1 n# H+ ~: p1 q6 M2 x5.39.217.76吃元蹄取皮捨肥膏
7 y! s( L* {2 R: B2 |; N9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。1 z: ~; w( y) {& [7 t, }: y% i) y( T
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Kathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」 5.39.217.765 y) F: V1 _$ x8 d; \! f* k
Christian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」
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! B/ ^1 a( {5 u, v. o' q3 U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海全家福盆菜價錢：tvb now,tvbnow,bttvb& M' c. s' G( K" J0 }& n3 L/ J
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撈底吸湯汁
/ x. u* _, {" h9 X' j以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」
/ i5 O. q1 l; v P4 y( J1 [% B5 V: _3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮑魚釀玉環 口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」
: s4 v x% K0 g* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」
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腌篤鮮上海式盆菜
1 P% I4 V; {2 b( @" }& Q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。 % L5 D! h" Y' h8 V9 u( f
" e# k, H# g: \* t公仔箱論壇原價：$398（提前預訂為$358元）- c5 S! M; R5 [( s% b* o! J
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嫩雞包鮑魚
4 i& n7 M2 B5 s* A8 @0 B; S. P& E v5.39.217.76偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。 A: M* j4 Z% p. N/ ^
2 d5 D6 z+ \' Y( z4 N. f) k0 `9 K$ [原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）
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! G8 f, i: }% I- F5.39.217.76野生竹笙素食盆菜
; _6 Q8 j& r' \8 \; m$ ltvb now,tvbnow,bttvb用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。 公仔箱論壇* u, d3 c2 P9 B( \+ u+ ?8 S2 B
價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）5.39.217.76: I( k" f' ?% `: s) c. y
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發表於 2012-1-13 05:53 AM
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發表於 2012-1-13 12:23 PM
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