材料5.39.217.76% t' T4 t/ ]& d
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
: [7 E! A9 x4 Y- |, b- U, p2 S公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% P# x4 C3 B0 H1 P+ G, u; p2 w
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 x7 o2 N7 }1 H6 M& N
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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7 |, F4 q _/ Z c2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。% B* Q' t8 S; l N9 M. T7 D- [
% l9 c3 S9 _& G( Y' {: _5.39.217.763.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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貼士5.39.217.767 s+ r6 q2 u1 V7 T
燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 5.39.217.765 s5 k2 n) n$ S& s w$ p6 U
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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