材料9 ?: C& n- z9 A8 ]+ L4 M; X
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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) U, O3 B t+ k ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料
" y. v( v+ x7 B5 |+ |$ \tvb now,tvbnow,bttvb生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料公仔箱論壇3 @8 x( G8 ]6 \% z
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
' g) B# D5 d, U6 z7 a, J" k5.39.217.761.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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0 \0 g A9 j& E: ^. S7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。5.39.217.76' l* N2 h: m* w/ `& f6 E
X7 D- |2 i1 g; n& r0 p公仔箱論壇3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。5.39.217.760 l# w0 u- V4 T* p8 o* e$ o
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6 ~# x0 m s1 C3 g VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
$ ]; ^: I' I: [8 i! k2 W' _. y公仔箱論壇燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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