材料
J* B1 B& [( b( L4 N5.39.217.76雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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* G2 c7 [, {' I) t5 G0 ?醃料
% N Y! T" c( \0 [5 V7 _生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 T# b+ @; H1 ^/ _0 T2 Q
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調味料$ b8 b9 ~! ~, D# p* `! U
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
8 X) t# D2 w8 X. J. Z/ X& \& m1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb6 T" z4 b* n, W3 {+ F8 ]! ]1 g# W
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。: q! z, j& y0 `# R+ c' y
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 4 l! t' v; e6 W* V# i1 g# \" ]
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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