材料9 V6 l4 Z* Q% H$ h O: q# x: ]& \
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料# ]8 q _+ g) p7 M! O
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料公仔箱論壇$ l- W" a3 W; |; T/ }
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( ~! L; X$ l) ~, y* S
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做法
7 x8 i5 d1 Y9 l4 ^2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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0 `+ I) f5 @1 u# R& p! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。5.39.217.764 {7 e! K- u3 j- S3 k5 P3 Z: _
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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貼士
0 q/ T3 h6 W* t) ^' _! n4 G9 G燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 公仔箱論壇8 V# Z4 {# i' Z4 u0 q
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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