材料
, V2 c w- m# s, X% s蠔豉（切粒） 6隻、雞腿（切粒） 1隻、冬菇（浸軟切件） 3朵、薑粒/糖各少許、馬蹄（切粒） 4粒、粉絲（已炸）半束、蒜茸 1茶匙、紹興酒 2湯匙、蠔油/生抽各 1 1/2茶匙、西生菜葉 5片
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; k3 L) _" J8 _公仔箱論壇冬菇調味料
0 m! q' m6 \$ x mtvb now,tvbnow,bttvb生粉/油/糖各少許
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0 h6 ]' ]& Z0 F% \/ G; G. ]' o# V- I* J5.39.217.76蠔豉調味料5.39.217.76. @8 |8 Q& @8 J' X- d
雞湯 2湯匙、紹興酒 1茶匙、薑片 2片5.39.217.766 ]0 e! J) c( t9 f) I
/ \; ?2 q1 Z, a7 ^( l' x5 G( Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.769 n# s3 e" q0 b+ H- @- m( ]' q
生粉/鹽/糖/胡椒粉/麻油各少許
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: X& Y4 Z* ]! F2 Y' ?做法
$ @1 L. G8 T# l5 rtvb now,tvbnow,bttvb1.雞腿粒下醃料拌勻，醃 15分鐘。冬菇及蠔豉分別加調味料拌勻，以大火蒸 10分鐘至腍身。
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2.燒熱鑊下油，下雞粒爆香至八成熟，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 z1 r- G4 C5 A# c1 j3 d
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3.原鑊爆香蠔豉、薑、蒜茸、冬菇、馬蹄略炒，雞粒回鑊，灒紹興酒，下糖、蠔油、生抽，炒至乾身，盛起。生菜上放炸粉絲及炒香的雞鬆，完成。
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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