材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量
% r( d* H3 o4 W4 U; F7 M8 t公仔箱論壇太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
( C# @" s" A4 o7 I- j# N3 m! i(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
{! I3 b, d8 R$ S5.39.217.76
/ D5 f- D, g* P. _3 _& Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: * u' Z6 J) }8 V0 m9 h8 B" b; M( ?
$ e# ^8 u' g$ B: a3 Q6 h. j: I5.39.217.76獻汁:
8 C. W8 Q: o- a3 i( l& Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" p5 }5 K- O& v3 g0 P* B& C. G
製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
5 `& [0 i3 N0 z# {& A) b 毛巾把水分吸乾0 ? L; C `; b8 T6 i- B) u
/ h/ U8 z4 c* S- ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)5.39.217.762 \) W5 R, A3 @# k" ]
S0 O' a& {1 |, R& a" K 3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成
% M# q6 p0 `+ D& p) O2 O' z公仔箱論壇 圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
( w3 p K" f9 V0 E: A) H& n' J* ?. _' _
4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以
' [' A) s, ]% P; S公仔箱論壇 青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
| 
