材料公仔箱論壇& r; H% i* s/ F
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量5.39.217.76/ B6 C+ f+ ?! ~4 [
( B+ F. z( S" J3 Y6 h i: y+ z5.39.217.76: l9 b6 e/ r+ c
做法
% q* F+ X9 K/ N1 K v1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。
8 g4 W, }: P5 r, T; p5.39.217.764 p/ I# i% W8 b
2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留5 x/ `* Z! J$ R+ w E
3 J4 n: l l6 T8 E) Z3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。 1 ^9 Z* Z$ ]: Z# U4 a/ `
5.39.217.767 {, g1 ]* h5 }
. N- U1 b5 F; q* R; d貼士
8 v- T$ l! D, r9 i9 d6 p Y# v奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
& J: y1 L& V! t# {% p- i |
發表於 2012-1-11 07:40 AM
| 