材料tvb now,tvbnow,bttvb' n$ A* _) B% w. ~& n. z
紅茶朱古力慕絲
6 X; ?" x" B: {6 b5.39.217.76朱古力（ 66%） 110克、牛奶 400毫升、伯爵紅茶葉 15克、魚膠片（浸軟） 6克、砂糖 25克! C2 S# U5 Z* v1 w% t' t, u. q# c
# i: ~! F" e; O4 x- x$ V- W牛奶蜜糖慕絲
- B f2 m/ h; [9 n( _) v& x; o1 ~5.39.217.76牛奶 250毫升、鮮忌廉 250克、呍呢拿條半條、魚膠片（浸軟） 6克、蜜糖 40克、砂糖 10克% e- q- A; I) N, a4 w- V
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忌廉（加 25克砂糖打起） 200克、玉米片/杏仁（切粒）各適量、豆蔻粉少許、薄荷葉/馬卡龍各 3片tvb now,tvbnow,bttvb) |6 y( @* U( I l& e
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, u6 p. S/ {5 m7 |做法' q0 b& b; I3 [- O; n' H6 U. l- D6 s
1.呍呢拿條刮籽，籽及條分別備用。做紅茶朱古力慕絲，鍋中放牛奶、砂糖、伯爵紅茶葉煮至微滾，熄火，加蓋焗 5-10分鐘，放魚膠片拌煮至溶，隔篩過濾成魚膠奶茶。# e5 h& e" R1 G9 Z4 M8 ~
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2.將少許魚膠奶茶倒入朱古力中，待 5分鐘至朱古力軟身，拌勻，倒入餘下的魚膠奶茶拌勻，倒入杯中至三成滿，放雪櫃雪約 30分鐘至凝固，備用。公仔箱論壇% ]3 I5 t9 f. y0 Y& I
2 l- o' U) K7 v7 q) y0 C$ Z3.做牛奶蜜糖慕絲，鍋中下忌廉、牛奶、砂糖、呍呢拿條、呍呢拿籽，開大火煮至微滾，熄火，下蜜糖、魚膠片拌煮至溶，過篩倒入碗中，放凉成牛奶蜜糖慕絲。在紅茶朱古力慕絲上放玉米片，倒入牛奶蜜糖慕絲至八成滿，放雪櫃雪半小時至凝固。5.39.217.76( {% @8 U& k( n* r! e/ u8 D
% F0 U, v! ]/ M: v5 ^( G4.做裝飾，將已打起的忌廉放入唧袋中，在慕絲杯唧上忌廉，放玉米片、杏仁，灑上豆蔻粉，插上馬卡龍及薄荷葉。5.39.217.769 G) V# P+ f4 K/ f- r
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做朱古力慕絲時，牛奶紅茶一定要煮熱，才可倒入朱古力中，這樣朱古力與牛奶紅茶才會完會融合。 tvb now,tvbnow,bttvb: y/ Y% i' o6 L6 d; W9 c5 h
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發表於 2012-1-9 01:19 PM
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