材料5 e V! j' w) l% E- y
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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5 e# T7 y% J7 I& q9 d調味料5.39.217.76; b$ w p. J7 P9 i
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許. P( ^) R( P4 t8 r. g
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, N3 F) p! [9 n) C. H# a做法
. c7 z2 R$ O2 h( W: S6 d: R1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。1 f( o( g: W1 ^" E6 Q& V/ M( q
+ J4 s8 q2 A8 i" R8 X; ~5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。9 r: m1 K: `% W
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。公仔箱論壇) l0 s+ l o4 X: E% a
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! k1 \1 ~ G' S8 r7 C& ]* g& |2 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇% k& q# z! B4 ]" b
煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。公仔箱論壇3 U8 l+ T' V- u
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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