材料tvb now,tvbnow,bttvb, F% b- C; w( e% W( f
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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" f3 X( u+ P4 ~' L2 h' }0 y# Y5.39.217.76調味料
& s6 j% H, F+ l豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許公仔箱論壇6 a0 u3 j5 p$ b3 [
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! q* e" ~ A) q) w2 P公仔箱論壇做法5.39.217.76+ y: w2 x) p% O e% w$ G }' D
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。5.39.217.76- N8 E9 [$ q- n* Q* q% W; T/ }4 z& h
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。& g# `0 i- h4 U9 T
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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