材料6 E1 B6 ~1 I; f) F
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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( q+ y: G: {$ b' @' j* b調味料
8 V9 L* r& R) N! z. u5 L4 q老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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做法5.39.217.76: T# x" E3 _5 S9 w# D
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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9 n# @( K! T8 q O& ]' n+ R" U ~4 M: s公仔箱論壇2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb6 x! u. w4 |9 b/ R! _3 n
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。5.39.217.76& r5 d8 {( T% l% u/ \0 u6 X: t% H
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。 l6 Z/ O/ C, g m$ o
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 公仔箱論壇) Z' C' v) A. E- u3 [ q
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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發表於 2012-1-11 10:17 PM
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