材料
; R5 c! j1 Q( U米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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, e" {& G' n1 l: ^5 ]做法
3 q6 c& L( y$ t5 C- s$ h/ N) g5.39.217.761.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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& G. u5 p/ J+ f9 Z$ E' V2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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& N! f6 K" y) M7 T# `公仔箱論壇3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。5.39.217.76, O! w3 x) ?* ]: r# c& |
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 1 I% i! @* }3 f8 }( u
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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發表於 2012-1-11 10:17 PM
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