材料4 k4 I" E$ n! B
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料
/ U j7 W3 B9 ~" Z老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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$ H# M$ k) |! z. O. G1 T0 R& E做法
" v& X/ T- U" p8 s; L @1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( s9 t8 s/ s& @ I' |5 i
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。" Y3 R+ F0 J& ~! ~+ r& b! m. f: q8 d
* f2 e3 n2 B( p0 i- V- S( Gtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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+ K }$ e/ K. t3 J$ y6 W4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 公仔箱論壇3 F: w3 X) X7 D# W
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貼士 p3 C1 u! l% ?
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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發表於 2012-1-11 10:17 PM
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