冬天吃火鍋的五大原則公仔箱論壇6 L4 N7 V! n9 e% Y3 S
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% i. K) m4 U) l0 ^, w, _tvb now,tvbnow,bttvb榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：- {; f8 \/ }! q
6 M5 S9 g6 z8 {* `* {' R! A" A■少油
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。5.39.217.763 Y! K2 b/ W# l4 A1 O
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。' A! }% X8 {/ [0 N
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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, _( D& \- ~& B) @9 }; ?公仔箱論壇■低鹽
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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7 e7 o; n3 G P8 r# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
, q" ~! `/ I3 s5 y' [■多青菜
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5 l% B) F. k4 G; K公仔箱論壇大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
4 r: x' ]0 y: m& _4 E, o& ^/ Htvb now,tvbnow,bttvb■重安全公仔箱論壇( z" C H0 {& m8 S. K6 w( B! G3 c
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
" k' o: h1 m' S9 x& e+ I公仔箱論壇喝酒不一定能禦寒 . Z* s( _8 e K( O
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& E% s2 D5 j0 d) U C
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
6 Y+ _1 z4 _: X; ^1 j每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
/ W. H( U+ H# y1 ^8 p: h: T+ N5.39.217.76根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 5 d) n, t$ [* f. l
■溫熱性食物
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3 t9 `( ?% j+ M( u" X% c5.39.217.76可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
i9 @' y) I$ F1 G* P5.39.217.76■寒涼性食物
" N" X3 G7 j5 k, t4 D" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T7 j0 \/ [! |7 e) k: z和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
$ j+ m1 O# K2 _: T- g0 J9 H■平性食物公仔箱論壇9 Y' Z: u; K4 D" X
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I. r5 b6 N# y
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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