報道：陈文辉公仔箱論壇- [1 U% } |* a" [# l2 V) o1 J
在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！
: b- }8 ?. c) a; T9 s) ]+ d: R0 N }tvb now,tvbnow,bttvb也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。
; X% |0 ]# b; l# @- n2 v2 V2 k/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。
! p; u4 J) a0 g( N9 A$ n! x公仔箱論壇之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。tvb now,tvbnow,bttvb! O- m. r" C" d1 m% b( z8 T
店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。
3 t+ l/ j% }; z. @/ q盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。
' T. ^: `# I( p6 Q+ q; K食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！
+ _5 W0 o' A7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。
& G% f6 E* d4 k1 L9 q其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。: d, C# ~, r, T$ g
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。tvb now,tvbnow,bttvb% y+ }, _( w- @8 r O1 K
tvb now,tvbnow,bttvb) s( F5 E: [/ {1 Z0 m" C9 B
" g* ~6 ]! L3 B5 `; ]相关照片
8 d) u0 _7 D( `6 c) @& E- Dtvb now,tvbnow,bttvb
) b; P7 `/ W1 b" E: L1 _% h2 N5.39.217.76■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。 tvb now,tvbnow,bttvb* N% i. w- h* W) ?! n7 ?' w3 Z
* V3 V) Q+ p1 S7 Z8 [( q+ L9 m0 w5.39.217.76■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 0 R& `! i5 Z2 b" S$ ?' M
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■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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■ 炒虾。 5.39.217.76! g* z1 D5 m+ |
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■ 干炒苏东是顾客常点之菜。
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■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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