報道：陈文辉
$ P/ q# v. ?, S% b6 _) a在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！公仔箱論壇1 N: V3 x! g" a
也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。
& Y0 E6 v$ H F, [公仔箱論壇如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。
- @6 B$ T7 p2 T, c9 o# _, ? u公仔箱論壇之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。tvb now,tvbnow,bttvb8 {' I& e4 T. @+ B* y6 @
店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。
0 ^& w8 \, H1 } i' v6 s0 j8 Ytvb now,tvbnow,bttvb盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。
8 e2 y2 U6 ]- `: U食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！( i- n1 f" X$ ]* N" z i% f1 U# b& c
此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。6 h% W$ k- U, ^( {( B
其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。
5 a5 M! s% J6 }9 g- B0 z干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。公仔箱論壇6 n" Z% T9 z5 `! |/ h0 T% v
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8 b- t% c l: @5 ] D$ q/ _9 Q' f) |. v' x公仔箱論壇■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。
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■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。
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" c; F) J& {- [0 y% D6 ktvb now,tvbnow,bttvb■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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2 R3 M" v. w) ?1 d) J* v* I& Z$ f& g■ 炒虾。
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) w5 m! {3 Q4 X$ P7 o! Z/ y) }tvb now,tvbnow,bttvb■ 干炒苏东是顾客常点之菜。
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■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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