報道：陈文辉
$ S8 B( s1 q! n' x# R在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！- F5 Y6 q7 ^ J7 o4 |0 V! Q, E" r
也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。
* j0 f6 X) s8 s% G) T如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。
# p; v8 l0 T4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 L9 R' r, u) y' ]* u5 U
店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。公仔箱論壇$ Q3 M/ |6 L! a7 u
盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。公仔箱論壇% y5 G+ v, c+ n' D2 P9 r, z" ~
食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！- E- {. L' K/ e2 D8 H7 W, A* S
此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。
. p% H9 u& ~ Z1 h7 }& |: c" h* v5.39.217.76其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 s3 L" {! H, y* _2 ^
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。
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2 g: f6 S0 d! O. @■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。 公仔箱論壇% A2 l2 @5 G# k( H! v$ y$ [ z
8 g& i+ W: q0 d5 o+ D公仔箱論壇■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 5.39.217.767 I! i& ^5 q" ?
, @( h- d" s9 \公仔箱論壇■ 炒蟹透发的焦香，赞！ " a: k6 v" r8 A, J
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■ 炒虾。
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+ ~3 \( C9 |' v5.39.217.76■ 干炒苏东是顾客常点之菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! O6 H; a# }$ m
$ `1 z8 [ ^9 m9 V; N, w6 W公仔箱論壇■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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