忙碌上班族往往匆忙打發一頓午餐，抽得出半小時的人，就近到便利商店填肚子，有些大忙人卻連想走出辦公室都難，只能窩在位子上吃蘇打餅乾當一餐。也有人在趕跑業務的空檔囫圇吞進午飯。
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更多人是忽略午餐不吃，或草草解決，下了班抱著補償心態，使晚餐超量又高油高卡路里，帶給胃腸很大負擔。
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最理想的一天三餐是定時定量。略過任何一餐不吃，壞處不少，包括影響腸胃功能，餓過頭沒體力，注意力不集中，無法應付接下來的各種會議工作，長期下來營養失衡，更嚴重甚至影響身體免疫功能，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 i& E+ I9 g, c
8 C7 l9 Y9 P& q5.39.217.76「再忙，中午最好都能留20分鐘給自己，好好單純吃一餐飯，也是為身體補足能量，下午有更佳的工作效率，」她提醒。
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+ q* I6 {2 z: y# }* ~公仔箱論壇走不出辦公室，午餐怎麼吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X+ y% y5 J% W f; u
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忙人一族如何打理午餐？除了啃餅乾、嚼吐司，有什麼其他選擇？
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萬一你經常處於忙著寫企劃案，趕場開會等情況，連到樓下便利商店買午餐都是奢求，被辦公室綁死的大忙人，如何吃個像樣的午餐？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# ^ r/ d/ w+ Q# P/ {/ c: J5 q; C
1 O3 Q; e& }* _$ h: p$ G●準備燕麥片、早餐穀片及奶粉
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台北馬偕醫院營養課課長趙強指出，市面上的早餐穀片產品相當多，擺一盒在公司，即沖即食，對無法走出辦公室的人佷方便。但光吃這個，不夠均衡豐富，他建議幾點選擇訣竅及搭配方法：
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1.看包裝上的成分標示，選單純的燕麥片或純五穀雜糧片（五穀雜糧等直接壓碎的產品），最好沒有糖、奶精一類的添加物。
0 U6 p x5 f0 m. _tvb now,tvbnow,bttvb2.有些產品除了穀物之外，還添加豆類，提高蛋白質含量，是較佳的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 f# d: T t1 Q9 e
3.看一下營養標示的纖維含量，挑選一份穀片可提供3～5克以上纖維的產品。公仔箱論壇& x4 \ j6 m, d M
" A& e- ~" q) \6 A8 |2 {) Y1 V為了增加蛋白質，吃得更均衡，趙強建議，用低脂奶粉沖泡穀片，依個人喜好再加一小把杏仁、核桃、花生等堅果類，除增加蛋白質，也攝取優質的油脂。想換口味時，可以加一點葡萄乾或各式水果乾。5.39.217.76) f$ v3 b% K* m) C/ \5 c9 x
( B1 s8 N# S( ?5 G% v, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，目前很多產品可以直接加冰鮮奶、低糖豆漿或優格、優酪乳一起食用，上班時順道買進辦公室冷藏，中餐直接搭配吃。
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; G* y0 Z7 N* ?+ M9 ]' Otvb now,tvbnow,bttvb偏好鹹口味的人可利用市售的杯湯、便利湯包等產品，加進穀物片一起沖泡，或加水微波幾分鐘，做出類似鹹粥的午餐。但這種搭配法，蛋白質的量偏低，建議再喝一杯低脂牛奶或低（無）糖豆漿，或是吃一顆茶葉蛋補足熱量及營養。5.39.217.761 ?: V; T3 _% }* H( W9 A
N) v w" l, f7 F' w2 B7 z除了散狀、可沖泡的穀物產品，固體狀的能量餐條（energy bar）是另一種替代方法。
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: S1 _* `& D8 {7 ~; b不過趙強認為，比起早餐穀片，能量餐條的變化性又更小，無法自行加料沖泡，均衡及多元性更顯不足，要靠這種餐條打發一餐，必須額外吃蛋白質類的食物，例如到便利商店帶一顆茶葉蛋、溫泉蛋，或至少要喝一瓶鮮奶。 R% q# T4 w9 z& k0 `5 a2 ]- m
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雖然穀片、能量餐條等便利即食食品讓大忙人脫離只啃餅乾的糟糕午餐，但趙強建議，這些食品只能當「代餐」，一天最多吃一餐，也最好不要每天為之，畢竟它能提供的營養及多樣性遠不如新鮮食物，不宜過於依賴。
1 L- [) x' r* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N& P# _/ ^0 V: o8 S( H公仔箱論壇●自備水果，晚餐補足蔬菜1 N' S, `# o( p0 T
N& ?& S) o8 R% k1 k針對中午用餐時間有限的上班族，蘇秀悅還鼓勵帶水果到辦公室，除了讓午餐更多樣化，水果還能增加飽足感，讓下午更有體力精神應對工作。公仔箱論壇- J! Y4 d% f+ f2 N6 b3 ^& m5 N
$ I/ E& w5 Q. w; v+ ktvb now,tvbnow,bttvb要在辦公室吃水果並不難，只需挑水果種類，選擇方便攜帶和食用，不需削皮切塊，直接洗淨或剝果皮就能吃的水果，像小番茄、玫瑰桃、李子、櫻桃、橘子、香蕉、棗子、蓮霧等，若不方便每天帶水果，可買一些在室溫下耐放的水果，例如一小串尚未熟透的香蕉，可吃三、四天；或幾顆橘子、加州李，放小竹籃裡，擱放辦公桌上視線可及之處，每天中午很容易就吃到水果。tvb now,tvbnow,bttvb! ^- y3 M; U- n1 U! N
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不過，上述這種忙人的陽春午餐，只能儘量達到碳水化合物和蛋白質兩大類營養均衡，頂多加上水果，最大問題就是缺少蔬菜。
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9 i" o# \& ^0 ]. [" M2 s趙強在辦公室有時候會把乾燥的海帶芽沖水當作湯，或直接丟進穀片裡一起沖泡，「攝取海裡的蔬菜，多少補充一點纖維。」tvb now,tvbnow,bttvb+ H- W. c3 u4 o0 M
) z$ J t& ?8 e: O公仔箱論壇午餐如果吃不到幾片葉子，就要靠晚餐攝取所需，達到一天3碗蔬菜的建議量。「用一天三餐整體來看飲食均衡，」蘇秀悅說，現代人幾乎不可能做到餐餐均衡，但至少要固守天天均衡的目標。
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學看標示，掌握飲食內容+ j A+ Q. S' g3 Z1 X" n! C
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依賴便利商店解決午餐的忙人，如果懂得看營養標示，可以吃得比較均衡，也避免超量。
4 Q2 v* p" b* }+ g/ {久坐辦公室的男性，一餐需要600～700卡，而女性500～600卡就足夠，以此為基礎，均衡攝取各大類食物，包括：
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主食：2/3到1碗（飯、麵、麵包等碳水化合物，最好選未精製的五穀雜糧。）公仔箱論壇9 D( X/ v% d) V! Q
蛋白質：1～1.5份（一份約等於一塊豆腐、一顆蛋、一小片魚、三分之二手掌大的肉片等）
' n% W2 ?: B: C! k: n水果：1份tvb now,tvbnow,bttvb' v; H8 D3 g' M: S' e
$ O6 Y+ s6 I* p# G# J$ C公仔箱論壇如果選擇超商便當，可以考量幾件事：1 P9 n* T z5 r& L* s" C; q% U7 {
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熱量是否符合自己所需，會不會太少或過量？尤其女生可以先大致以熱量來判斷，超過600卡的便當並不適合，飯及肉量都可能超過所需。
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2 Q t S8 |6 ~: Z# y6 J2 M9 q9 c. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一餐蛋白質約需要15～20克，不足或超出太多需要調整。不足可以補充一顆蛋，或攝取牛奶、優酪乳。
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2 G: \! W; U7 d2 h2 D) W A公仔箱論壇黃色、根莖類蔬菜或菇類多的便當比較好，提供五穀飯的便當營養價值也比較高。趙強發現，現在有些素食便當在超商販售，裡面有五穀飯，豆類、菇類量較多，並且比較不油膩，比起一般便當肉類及油脂偏多，素食便當不失為一個替代的好選擇。" I- v( F1 k) b
2 }% M& K# Q$ z9 \2 W' U/ y( d公仔箱論壇如果不吃便當的人，營養師還是最推薦三明治或飯糰壽司搭配牛奶、豆漿、優酪乳，或可再加上一顆蛋。至於蔬菜部份，現在多數超商販售生菜沙拉，或是關東煮裡的白蘿蔔也能提供半份到一份的蔬菜量，整體來說大致達成均衡。只是綠葉蔬菜還是需要在晚餐時補足。 |
發表於 2007-10-29 08:08 PM
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