返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 羅馬式勁脆薄餅——高溫速烤


! b: ?. x6 C! u' ^  w  _5 c5.39.217.76

四芝士薄餅,薄脆餅底,帶焦香味,加入四種不同的芝士,層次豐富。

tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 }6 N" `) H  k9 y( P: U; d
公仔箱論壇# a% ]7 j' o+ U1 N. p5 K# l
(綜合報道)意大利薄餅發源於拿玻里,但在意國各地也能找到它的縱影,而且各有風味。最近在西環海旁有一家餐廳酒吧開業,主打羅馬式薄餅,餅身薄脆,分量輕盈,最適宜佐酒。此外,老店Grappa's首次在九龍區設店,以地道材料即焗薄餅,風味獨特,值得一試。  o4 m+ n/ ^0 T" S9 N3 i
, D/ {: o6 N$ h) k4 w0 J
西環海旁開有多家餐廳酒吧,環境寧靜,不少人在此寫意進餐,喝酒談天。新進駐的Piccolo Pizzeria & Bar,主打羅馬式薄餅,亦有意粉和小食供應,開業一個月,已吸引方逸華和蘇施黃等名人光顧。
2 a/ C! s! W' H# B公仔箱論壇: E% }& H+ K5 |4 \9 u
店內樓底特高,裝潢仿照意國小餐館,磚紅色地板配搭深木色桌椅,牆上掛有意大利舊報章、海報等,最特別是從廚房玻璃窗可看到焗薄餅過程。這裏的羅馬式薄餅即叫即焗,麵糰經過二十四小時發酵,加上番茄醬和配料後,放入400℃的明火焗爐內烤熟,因爐內熱度極高,約三分鐘便可出爐。) [* e6 |1 L7 B9 N9 S( W1 ^
公仔箱論壇; z! j+ S, Y! z* f) _2 C
經理Ben表示,薄餅起源於拿玻里,當地經典薄餅Margarita,多採用酸種麵糰,加入濃郁香甜的番茄醬焗製而成。羅馬式薄餅特點是麵糰不帶酸味,餅身薄脆,帶有焦香,配料亦沒特定。因餅身香脆,分量輕盈,最適合用來佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ m! \. w4 F- F5 g5 \5 i7 M

3 y! ]5 p/ y. j9 P: y7 i公仔箱論壇這店有多款十一吋薄餅供應,推介四芝士薄餅,薄脆餅身上有軟滑的水牛芝士和Scarmoza,配搭濃香的Taleggio和藍芝士Gorgonzola,鹹香層次豐富,愛芝士者必試。另一款Panchetta薄餅,配料只有太陽蛋、番茄仔和煙肉,但可自選本地蛋或香滑的意國蛋。至於意粉,推介香蒜辣椒欖油幼條麵,彈牙的幼條麵配烤過的蒜肉、辣椒和橄欖油,蒜味特濃,辛辣美味,配上葡萄酒,在冬天吃特別暖胃滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! S& L7 g+ M" I7 O5 b0 ~4 Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* R, I1 J# U6 k7 ]) l$ P
一向主打傳統意大利菜的Grappa's,創辦至今逾二十年,在港島區設有三家分店,最近首次進駐九龍區。新店Grappa's Kimberley位於尖沙嘴金巴利道,走年輕路綫,裝潢簡約,以藍白色為主,每到晚上十時半,餐廳會收起枱布,天花板的燈光轉為紫色,充滿輕鬆的派對氣氛。' V7 m2 W; i+ M9 q6 s, Y
公仔箱論壇' S. }7 ~7 H: x1 W2 Q
餐廳總廚Willy Willoughby入廚十多年,擅長各式意菜,他表示新店的菜式會沿用Grappa's多年來的食譜,例如招牌的即焗薄餅,由麵粉、番茄醬以至配料都選用意大利貨,按傳統做法,先後以360℃和268℃兩種溫度焗製,薄餅端上枱時更會切成細塊,一口一件,進食方便。例如辣肉腸蘑菇黑水欖薄餅,薄餅厚度適中,有嚼勁,帶番茄甜味,配上辣肉腸和香菇,香辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- S, K) G, c' a+ E- S* H
tvb now,tvbnow,bttvb" H5 X0 N! A% v/ ^( O4 a  ?; A
此外,店內有二十多種意粉款式,當中有鮮製麵條製成的菜式,如招牌墨汁闊條麵配大蝦忌廉汁。新菜式推介燴牛面頰配意式粟米蓉,澳洲和牛牛面頰經多小時慢火燴煮,質感軟腍,肉味香濃,茄香醬汁更能帶出肉味。其他新菜式還有炭燒牛柳配松露薯蓉、香煎紅魚配青提子沙沙醬等,均值得一試。 : b( \% q& n: L" |. L) u
Very nice and thanks :)
返回列表