
7 D, W6 S7 C5 _, m4 z2 y$ m公仔箱論壇四芝士薄餅,薄脆餅底,帶焦香味,加入四種不同的芝士,層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k) i3 b2 \4 t- Z
5 o& J1 l, w" k1 ](綜合報道)意大利薄餅發源於拿玻里,但在意國各地也能找到它的縱影,而且各有風味。最近在西環海旁有一家餐廳酒吧開業,主打羅馬式薄餅,餅身薄脆,分量輕盈,最適宜佐酒。此外,老店Grappa's首次在九龍區設店,以地道材料即焗薄餅,風味獨特,值得一試。2 t% }& r) F7 p7 f. D
8 L |7 I2 _) Z" s公仔箱論壇西環海旁開有多家餐廳酒吧,環境寧靜,不少人在此寫意進餐,喝酒談天。新進駐的Piccolo Pizzeria & Bar,主打羅馬式薄餅,亦有意粉和小食供應,開業一個月,已吸引方逸華和蘇施黃等名人光顧。
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& S. r# g0 F' {# s I5.39.217.76店內樓底特高,裝潢仿照意國小餐館,磚紅色地板配搭深木色桌椅,牆上掛有意大利舊報章、海報等,最特別是從廚房玻璃窗可看到焗薄餅過程。這裏的羅馬式薄餅即叫即焗,麵糰經過二十四小時發酵,加上番茄醬和配料後,放入400℃的明火焗爐內烤熟,因爐內熱度極高,約三分鐘便可出爐。 b3 |( E) @) l; K
* X, R' D3 p) Q9 @經理Ben表示,薄餅起源於拿玻里,當地經典薄餅Margarita,多採用酸種麵糰,加入濃郁香甜的番茄醬焗製而成。羅馬式薄餅特點是麵糰不帶酸味,餅身薄脆,帶有焦香,配料亦沒特定。因餅身香脆,分量輕盈,最適合用來佐酒。
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這店有多款十一吋薄餅供應,推介四芝士薄餅,薄脆餅身上有軟滑的水牛芝士和Scarmoza,配搭濃香的Taleggio和藍芝士Gorgonzola,鹹香層次豐富,愛芝士者必試。另一款Panchetta薄餅,配料只有太陽蛋、番茄仔和煙肉,但可自選本地蛋或香滑的意國蛋。至於意粉,推介香蒜辣椒欖油幼條麵,彈牙的幼條麵配烤過的蒜肉、辣椒和橄欖油,蒜味特濃,辛辣美味,配上葡萄酒,在冬天吃特別暖胃滋味。5.39.217.76* z8 \# k4 i& R. D* V* H8 x# h
: H( P, q' _. o. O" i: N5.39.217.76一向主打傳統意大利菜的Grappa's,創辦至今逾二十年,在港島區設有三家分店,最近首次進駐九龍區。新店Grappa's Kimberley位於尖沙嘴金巴利道,走年輕路綫,裝潢簡約,以藍白色為主,每到晚上十時半,餐廳會收起枱布,天花板的燈光轉為紫色,充滿輕鬆的派對氣氛。
8 t2 k2 \8 ~! W, e m" y) }! p& f* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 D$ w o' Q) r0 i- ]* b1 N
餐廳總廚Willy Willoughby入廚十多年,擅長各式意菜,他表示新店的菜式會沿用Grappa's多年來的食譜,例如招牌的即焗薄餅,由麵粉、番茄醬以至配料都選用意大利貨,按傳統做法,先後以360℃和268℃兩種溫度焗製,薄餅端上枱時更會切成細塊,一口一件,進食方便。例如辣肉腸蘑菇黑水欖薄餅,薄餅厚度適中,有嚼勁,帶番茄甜味,配上辣肉腸和香菇,香辣惹味。5.39.217.76% r F+ K& u) z W' }- R+ }, M' l
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此外,店內有二十多種意粉款式,當中有鮮製麵條製成的菜式,如招牌墨汁闊條麵配大蝦忌廉汁。新菜式推介燴牛面頰配意式粟米蓉,澳洲和牛牛面頰經多小時慢火燴煮,質感軟腍,肉味香濃,茄香醬汁更能帶出肉味。其他新菜式還有炭燒牛柳配松露薯蓉、香煎紅魚配青提子沙沙醬等,均值得一試。 5.39.217.76" t# `9 W# d9 y8 \. @9 ~
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