【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& X& S6 `! W1 s0 A, y, J/ C. @/ ?
5.39.217.76' J/ L6 K' c5 O2 t) R# s
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 # t& n5 q) z1 `9 z" L7 Z6 \8 I$ ^8 T& F
5 B2 H( m6 R! c3 W2 M& k1 e蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 5.39.217.76& z- k+ P; P+ v. j
j8 l4 U, p2 M; k4 f g% L* C蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 5.39.217.76* T2 `8 Y' v3 x" n
公仔箱論壇, [0 N5 R/ F6 H: ~9 A3 m
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 5.39.217.76; J5 ^1 f" @9 w8 m) f7 [
公仔箱論壇/ C# q$ n! i' j3 s% |
$ v5 y9 Q: a; C0 p+ Atvb now,tvbnow,bttvb吃了蛋，膽固醇也不會升高 5.39.217.766 T% W( F9 v q! p4 x) b
公仔箱論壇1 T$ [8 g# e+ O0 x& ], G
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 公仔箱論壇4 C5 S' q3 c1 d6 [' |$ r0 }
, Z; C' _: t' P6 p
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 w4 ?: ]3 v# k- C3 S
tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 d# n( v" w) @% A9 l
吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。
; F' x1 o2 P3 t: ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; X: k% E5 L, m* k
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 ( h0 @5 A) _- d3 r
tvb now,tvbnow,bttvb3 U) E% A1 F* f' m: W2 i% F: M
公仔箱論壇( x& V# B) \/ a+ ^) |+ L5 o
其實膽固醇並不壞 & l: B4 }! Z7 j- A" W7 {
5 W7 b7 E9 D4 r公仔箱論壇人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 / \) ?1 r0 I9 z* j) {
9 \# Z9 Z/ d1 K- ntvb now,tvbnow,bttvb血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 6 V) j/ h; [' Y
, V' S, a7 z4 Z7 F而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 / V- y* Y# R8 p, g d; ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 A8 i7 |5 i4 z- |; j
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 5.39.217.767 J( m; I' Q8 @3 ~
5 [4 M+ o1 ] P% }% v5.39.217.76有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, p' T1 f: f) u! w
: Q, J/ @9 R% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `, L+ W/ R5 s9 Q0 f4 Z1 |5.39.217.76這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 