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7 v% \. \ _9 D' G* Z9 Xtvb now,tvbnow,bttvb材 料
5 b7 d+ o8 U2 M" U: A' @: jtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3 兩、 鹽 少 許
2 ]. }7 j) A, Z5 E/ p4 r公仔箱論壇5.39.217.76" Q& c: N6 o3 N( W9 }
做 法
. [( T" T D* l0 \: _1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。
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$ P& J9 p O4 [0 L* Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝 乾水 後 走 油 。
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! H$ }2 e% E# U: s0 t0 o( h7 h4 |! m3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。
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1 k$ v4 m/ A$ e7 ?: i貼 士tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 [' A, P1 W; d
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆 水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。 |
發表於 2007-10-29 11:03 AM
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發表於 2007-10-29 11:09 AM
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