【摘自《別被健康常識騙了》,作者井上健二,平安文化】 公仔箱論壇2 J: @$ B/ v v' f @- e: G
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. F/ N/ M4 j5 B* C. \1 d5.39.217.76不吃早餐容易瘦
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8 a) b; A: ?4 t公仔箱論壇前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的,但日本人不吃早餐的相當多。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c' `6 E% p: T/ q3 d" o
/ i5 Y+ J+ W5 X/ h- F公仔箱論壇根據「二○○八年國民健康營養調查」,男性二十世代約有30 % 不吃早餐,三十世代約28 %,四十世代約25 %。女性則是二十世代約26 %、三十世代約22 %不吃早餐。 5.39.217.76! N/ C7 f( P4 |4 J
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但是,不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出,不吃早餐的人和吃早餐的人相比,易胖的機率高出五倍。 公仔箱論壇% i1 X$ i: G E
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不吃早餐為什麼會胖? 其中的原理因近年「時間營養學(chrononutrition)」的進步,找到了科學的根據。
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時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方,在全黑的環境下,以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激,視叉上核便會將時鐘調快一小時,配合二十四個小時的週期。
; ]& i4 K- @2 S/ l" x5 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 W2 k% k+ U5 f$ q
這些之前已經提過了,但事實上,體內所有的細胞都具有生理時鐘,也就是時鐘基因(clock gene)下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」(clock proteins)。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減,而且是以二十四個小時為週期。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R: V+ A8 k& V. [
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吃早餐以重啟生理時鐘 tvb now,tvbnow,bttvb) i P3 [* Y2 i" w
# ]7 f0 q/ Q9 \4 @腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的,但光照不到的細胞時鐘蛋白質,要怎麼重新啟動? 1 K3 E" @ z$ g/ L+ ~9 K3 q
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如果想配合起床的時間,讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制,就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下,吃了早餐,中央與末端的生理時鐘就會同步,調整出與人體活動相應的體內環境。 5.39.217.76! B4 d6 b7 r# ~ H) U" ^
) W1 e! A7 E! G$ `' ~5.39.217.76即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動,但不吃早餐,末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準,能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」,於是切換成節能模式,以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
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由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類,因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下,體脂肪與肌肉的蛋白質會分解, 來補充醣類。人體即使是在睡眠中,仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。
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因此,當早上起床時,是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質,肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少,人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低(請參考常識12 ),這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。
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2 E) q. C4 y& ^2 D" Y" q9 o2 j/ B光是喝果汁、咖啡這些飲料,很難重新啟動細胞的生理時鐘,因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外,為了補充被分解的肌肉的蛋白質,也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 + V9 v' t8 L2 P# v) @9 T
* l, S* _- [2 h0 t" @% V7 ?+ ?西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品,日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學,但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。 6 n, D7 p3 B% D) h0 F
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' o* L7 P: I. ltvb now,tvbnow,bttvb這則常識是假的。不吃早餐的人,比吃早餐的人更容易胖。 |