材料
; m( E+ \$ ~1 i8 G3 ^0 }$ [6 B5.39.217.76牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.768 ]! {1 c4 P7 B9 v& x
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啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. ~7 i& m, s+ a( M4 H) @ C
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
+ V9 ^7 [: E1 L0 ?5.39.217.761.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 `8 ?3 \& o8 V- Q: o
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇1 d) m9 A8 u4 ~9 P
( e$ I% ^! q$ @+ a6 w4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。3 k8 N' K; Z. v, B- a& c8 _% h
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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