材料
$ f9 h! \) ^/ h* e( m" C8 G' l1 h% Otvb now,tvbnow,bttvb牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.76% M! I$ m5 ]& j
& j4 V: |8 [) R. _1 @1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫喱( ~* t( l/ Z% M6 z+ |
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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公仔箱論壇. l+ j$ f1 k7 b0 s
做法
) o5 p, L- \8 c# d8 [# mtvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N% m7 q$ C! d4 Y' Q, i$ A$ W
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。5.39.217.76: J# j2 |" d o" d9 N" |; R
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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