材料5.39.217.76( t1 Z8 X; H% o9 R4 s9 Y/ B7 j. x0 c
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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8 v; N9 |* M+ ?. f公仔箱論壇啫喱
' ~% ?- s% u0 v$ w6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片: u E, A' p& E' L) A
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 o& I+ r% [7 P6 s% v2 S" B
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。2 e8 W$ {$ z7 M" |
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。) L% z1 N# S6 G2 P+ m
. ?$ m! }6 F) g- [) c! h6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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