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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A% U! }& F6 R8 c, I
( m, M$ ?3 k3 b7 z/ C8 D啫喱5.39.217.76# W# H- Q' C$ z
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
+ V' N( ^% `3 b5 }6 V1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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3 f- ^& M+ R3 v8 ?9 o公仔箱論壇2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。5.39.217.767 G" d2 Z+ T4 @3 G+ n ?/ w0 [3 n' f1 \
2 A; {2 V. i6 t5 l* p. f3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& N: L- g! v d
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! ?) Y' _( d( ~: h. X紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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