材料
1 `: o( U+ {1 n+ C2 ~& ~tvb now,tvbnow,bttvb牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 u$ q% g2 _; |+ ^" w0 U
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啫喱
. |% m- G5 n2 P. D8 z: I5.39.217.76黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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/ j: S p* h) [, F* i/ ]* r5 a0 ^5 y做法
8 _# O/ b- w Y+ H1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 L6 R n; S5 I! C4 R8 L2 g
; l) O0 k/ Y: _- G0 G" @tvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。* n: ]$ `$ J1 S( \! G) G1 Q. r+ k: {
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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0 B# F! t+ ^3 X0 btvb now,tvbnow,bttvb紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 , Y$ p1 m6 ~0 f- i1 P/ Z. X$ \
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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