[健康資訊] 鸡蛋这样吃最有害健康

中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……
tvb now,tvbnow,bttvb: L6 ^# \2 Y8 s/ U. A
0 v9 n5 F( j4 u: r0 n+ ?

, C5 q$ _% N, j! t4 Q
1.忌吃未熟鸡蛋 5.39.217.76, ^$ m( G+ J1 k- B4 T) l; F

　　 tvb now,tvbnow,bttvb' o2 H8 z% T6 Y/ a T
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。公仔箱論壇3 {6 I5 T9 `' |7 T& X( y. Y

　　 5.39.217.76/ O4 E z! b1 j3 R+ d
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
3 m) |6 g& S' A, t+ T
　　
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
.

2.忌吃煮老的鸡蛋
5.39.217.76/ N: u5 Z. ?* i) @; D
　　
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) V6 |; [4 f$ q. D

3.鸡蛋不宜与糖同煮

　　 " e) r+ j2 K/ `$ B' V
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。 5.39.217.76# x; D& b# E0 e2 @6 J: g
5.39.217.76" I w% A* O8 _1 h4 v2 p/ V
5.39.217.762 J Z( q; o6 b; j @
4.炒鸡蛋不需放味精公仔箱論壇5 g8 [! a% h3 N& U% K

　　 tvb now,tvbnow,bttvb! g& G, O, J, x* B. T# ^' r
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, U6 U" e5 Z' F# k/ J; k8 q

公仔箱論壇7 ^; l, V) {' O# q
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放公仔箱論壇/ W) A7 @) ~0 [" x* \1 Y

公仔箱論壇2 c& F/ D2 u( `! d8 K. v, z- w
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
7 J$ t6 N4 m6 ?! p% c
tvb now,tvbnow,bttvb9 G% P8 u7 W: x( L$ l

tvb now,tvbnow,bttvb( m) P- l }3 p' s: R0 C# G/ {: V
鸡蛋：最适合怎么吃？

　　 : j; L7 V' k2 w2 i) C& h$ w& C- ^
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。公仔箱論壇8 U+ m" @# J. q. S3 E4 c' b
+ ?' V% X: A7 V" }/ u
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; t O/ ~/ N( ?( B0 }

鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
公仔箱論壇+ n: |# w8 {3 ~; u! p; M7 G7 h$ W
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

3 X$ H! }3 U. c9 K- O
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 5.39.217.76$ K9 a# y( \7 X, e3 ^; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* T5 E+ S" P7 b; L+ {
tvb now,tvbnow,bttvb* }$ b4 g8 H: t: j/ I
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

收藏分享評分

“不可能”这个词只有在傻瓜的字典里！

回復引用

訂閱 TOP

小fai