不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。7 ]; V& m5 D. ^! ^+ U; D
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
, S1 z8 u; U* [5.39.217.76 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 t v5 K' ^! {( ^! B4 X) N: O 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvb now,tvbnow,bttvb/ J$ Y# A% ~5 s* M
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' H: |* V5 y j
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：公仔箱論壇: |. t$ i% S+ ^! W2 u
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。% ?2 h% V/ A+ q! g
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
* E; n9 W& d; b/ n8 C* |& a! ^ 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb4 ^4 b0 a/ Y$ I7 o
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
+ E8 c" O& j: b. @" j, j5.39.217.76 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 5.39.217.76# d" ?9 T2 r1 e; H& ]
小牛貼心提示：
; u; p' L" B# o# j7 U1 V 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
5 f2 K' m9 D% K& ^2 Q( V6 O5.39.217.76 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
# [+ [# N8 E- Q ^( a4 A; @& n% }/ Q" e 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
6 G" C0 s" A! j4 { g% P: stvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇0 t# O4 T* y/ ^5 } u
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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