不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
0 B6 V4 f% {0 N$ M7 |$ u5.39.217.76 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
. ]. j. x; p# w, l7 g. Y! B 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
) H2 m) V5 |( M. rtvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
/ n: K. C# n* B+ m0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.766 ?6 A1 s+ d# F1 }+ H# x
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
2 I, `. R9 i, v! u+ M0 v/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
8 X: R. O x3 r- S( f8 F# d+ U 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例0 W; u3 Q- C2 }# g- @9 o1 p
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇6 z W: c/ n8 x: ?
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ _, n9 N8 [7 o ^! ^' [$ {
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
& ?% n( v2 `. Q) z, E! ` 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 c: E3 H- i |" [4 _
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
8 ]1 p6 p+ W4 r) H! e 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" O$ x O6 L# @, }/ i2 G& \
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 z7 E, j/ E5 c7 O
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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