不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇$ Z. V6 N2 ^& k6 K9 y Q# R
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。5.39.217.765 I, \! U+ `- z8 Z
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
& z# \, s" M9 L& | d( d. {tvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。9 Y' w' L6 i6 s2 e; t) ?
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
3 D2 K5 X, |/ q/ v$ r6 m 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb' \" B+ V$ w s$ y1 \8 M: g
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用料：
6 U) O5 W5 ^' e; j* _8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇3 U: h/ \. A/ j( n7 d& x
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5.39.217.76" _$ l7 R9 x! w# p' V5 A
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5.39.217.76) {5 ` b$ n0 K$ R
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇/ e3 t" n2 B) W N7 ] H3 ~3 ^
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
- ]! S. {; P& u J+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5.39.217.76! W: }8 _' {5 g/ |& K, x/ Z
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
m7 u; Q7 `/ X3 O9 ?; F3 O& ~ 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
- r7 H3 b2 _+ ]( g 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
" R+ F0 U+ ?8 @1 x, h; O) ?; {0 q 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
3 d0 S) ?; y6 g9 r# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb' D3 d$ F5 c1 p
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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