不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
4 {/ k, u- ]; h5 O1 O8 U公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
9 R- f& n3 t5 F& E. q5.39.217.76 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
( X; E o0 @& C4 d 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
" j/ H1 u* C9 f% ]9 p 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇& _# K5 e( c' ^# ?+ }4 }+ t+ ~$ D. T
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.76+ N# {( D3 F: W% }# y; `
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb* u1 M; P+ I2 z, m0 J
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
$ b h% B. s2 u k6 @0 F 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
) V* h1 {1 d- g% C5.39.217.76 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
5 f! p! y: T6 j% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 }, ?* |# n0 G
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.76" ]! X1 u9 u$ g1 j/ M
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 2 M4 a% R* l& h5 @
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ ' V& N* `1 \* d- U7 L* d6 {) H- v
小牛貼心提示：公仔箱論壇1 |/ A- P4 J/ C( L
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；! g* t U( v& c) K- A% G/ w2 s
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
& q" x: d; z W) n9 ptvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb/ \& d' [/ q" v7 x
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
; e. F( z; y* S2 i更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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