不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
$ ~1 i4 n$ B, O, d$ M 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
" M3 h% I! L* N& C8 z+ J' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
! g; v6 ] m" ^* |公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
9 r& A+ G* M# l- g. s( A1 F" ^ 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 j. U- X6 N$ E3 C
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇* V) d9 Q8 u8 k. R% K
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用料：5.39.217.769 D6 r7 |4 \0 \- f
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
5 O/ }+ H. P/ m6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
8 O9 A# x' M1 r/ N9 o. n 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；0 p! Z1 t% I! C( Z
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.765 Y P2 N: M9 {% G+ g
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.76: n& N+ S S4 G5 Y
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
: T* m4 @$ b1 a" |1 n- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
* f4 K8 |$ b9 V: R! l) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 7 L0 o6 ?5 q8 l" z% \
小牛貼心提示：
# } t8 x s; v" x" U( y- v4 n$ d 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 W a+ t2 i2 K; J N% J' T! P
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
0 N6 Q% b9 [4 l 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
8 J# |* P8 ^0 l& E5.39.217.76 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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