不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
' D/ C; H, f8 J$ G5.39.217.76 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
. F8 H" J/ e( A 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ X4 I$ y9 q8 Y
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
. b: U" B% r ^; _ 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
9 P8 F9 i9 S/ s/ z; G- W, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。" P6 c! D* e8 y3 {
" {" }5 i' b. y, {* i公仔箱論壇 用料：) F+ h& L& U5 h# u0 f& q" R
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 X1 S% M* R7 H( @6 c0 @# ?
做法：1 d8 g, j2 k5 l+ Q
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例4 Q4 ^! ?# e! s3 D/ Z
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；, _) `% E6 J# Y4 ^$ I0 ^1 S! \
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: k* w, @& _/ s$ H( _
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ D' K* H4 ?6 F1 r' M, _$ q
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; @0 g& w* O
小牛貼心提示：
: H" {: x+ w3 O* [$ ~: F5 R5.39.217.76 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；, c. g: N' J7 o( m3 ]8 y
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb, }+ P; z7 Q' k+ j
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇( O# V/ }' w5 n6 ]: P
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
4 b; G1 |! f \: F5.39.217.76更多煮食方法公仔箱論壇% l3 E/ y$ H( r. X8 H7 X5 i
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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