不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ z- [3 y' u8 D" G! r, C6 ~
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
) D2 \1 X! J( C0 F: o1 G7 Z$ h/ [$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 i( U+ d Z& U3 j1 q! o3 M 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。3 z( e- U5 e2 {6 C/ A5 v v
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
* A/ }: d7 D; X; z2 K! m5 b; R5.39.217.76 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
+ K: c# ~' Q* {" G公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb/ S' E+ F9 j! W
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 `; L7 m$ x
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.760 y: z9 Q! e2 r) e% Q
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 a5 A/ t2 a1 d; N
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.76" h, O+ g& N% `/ F' L. O' v
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 ) N; k# k& F& y1 y" Y
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 5.39.217.76% y A- h) n! W
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；0 t7 p6 B5 U* _/ L: C/ r" W
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.767 m- a, V5 w- I
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃； B F0 t9 e3 e' C
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 i) k, ^; O0 o6 y0 | D
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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