不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
5 O# x- J( h9 q& D 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇: }) w4 d' Y) H
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.767 x0 \) W6 e9 P$ z0 k
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
1 F8 o% G/ q) P4 |1 d; l# D; L6 i公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
3 W/ W2 ]7 p* d) M" K+ f5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
K. U" B" j2 d" E 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
3 h1 N; z; i) O9 ? VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" n# N% @, {5 f7 i9 r' K
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇5 ]' }" I+ w) R- \
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；4 n+ k+ S' a1 J3 t2 ~' C
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇 R5 v/ K! W M5 t; }( F- [0 }# X9 X
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
* I5 @5 r h9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 6 x8 w) i$ R ?
小牛貼心提示：
4 Y8 L4 M0 z% \2 F X1 w公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U: i) R9 y% u9 `9 g- f
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
2 @' R4 Q1 n5 a公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；$ N# X& p. M5 K/ o! x. }
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。7 t% V1 \% r" l% }+ {' h8 Q
更多煮食方法$ W8 r% f' J& a' l) S9 }
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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