不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb5 w. O! U, M# F. e
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# l: x. C% H' s5 V0 n& Q! m3 @2 W
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
' X7 |5 d; g! E3 _0 Atvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。" g6 e* t% }; N- j7 A
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
$ f, b0 ^: b! ?0 c7 c% i& k5.39.217.76 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。 w! K8 w' k& r" h y3 ?$ M
8 O: x' K+ X; P! h公仔箱論壇 用料：
. M5 e1 m+ Z: | F6 H$ x" \5.39.217.76 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
& `* ^/ n/ e9 Q* Z( r, ~# p 做法：公仔箱論壇6 A1 F/ m- q8 D9 J9 }/ D; w b
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
6 f( F9 O# @& O0 i9 @, q0 |" a6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
1 S5 f# e1 a. n* X7 k0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；# B) d! ~0 [3 L* ~ {2 l
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；4 n0 v; ~- n$ I: ?3 N1 W( F
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 ' W% r5 a% Y- L5 c
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇3 P7 N7 I. `, M5 t1 J. z
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ t+ z- C! w1 A
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
9 p1 q P8 ^8 t8 B/ [$ `tvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；' Z5 x+ z; F3 o% b3 X7 x1 i
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
$ L, `, q) ~% G" M6 |5.39.217.76更多煮食方法5.39.217.76# i E1 Y% h+ Y/ T8 @0 }
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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